くるくる角煮

くるくる角煮

料理名 くるくる角煮
番組名 もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2018年7月16日(月)

 

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「平野レミの早わざレシピ第6弾」ということで、おなじみ平野レミさんがパワー全開でおもてなし料理を紹介。ここでは、「くるくる角煮」の作り方になります。

くるくる角煮の材料(4人分)

 

豚バラ肉(薄切り) 250g
少々
かたくり粉 適量
紹興酒 適量
A
しょうゆ 大さじ1+1/2
紹興酒 100ml
砂糖 大さじ1+1/2
はちみつ 大さじ1+1/2
ねぎ(青い部分/みじん切り) 20g
しょうが(みじん切り) 小さじ1
にんにく(みじん切り) 大さじ1
八角 1コ
水・かたくり粉 各小さじ1~1+1/2
パクチー 適量

 

 

くるくる角煮の作り方

1、豚バラ肉(薄切り 250g)を広げ塩(少々)と紹興酒(適量)をふり、かたくり粉(適量)をハケで薄くふり手前から巻いて、耐熱皿に並べます。

ラップして600Wに3~4分かけ、中まで火を通します。

 

2、小鍋にAのしょうゆ(大さじ1+1/2)・紹興酒(100ml)・砂糖(大さじ1+1/2)・はちみつ(大さじ1+1/2)・ねぎ(青い部分/みじん切り 20g)・しょうが(みじん切り 小さじ1)・にんにく(みじん切り 大さじ1)・八角(1コ)を熱し、沸騰したら弱火にして2分煮ます。

1の蒸し汁を加え、次に水・かたくり粉(各小1~1+1/2)を溶き合わせた水溶きかたくり粉を入れて1~2分煮て、ツヤととろみをつけます。

 

3、レンゲに1の豚肉を入れ、タレをかけてそのままいただきます。お好みでパクチー(適量)を添えます。

 

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