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シーフードパエリア風炊き込みご飯

シーフードパエリア風炊き込みご飯

 

料理名 シーフードパエリア風炊き込みご飯
番組名 まる得マガジン
料理人 荻野恭子
放送局 NHK
放送日 2020年2月17日(月)

 

コメント

まる得マガジンでは、炊飯器で世界の炊き込みご飯を紹介。ここでは「シーフードパエリア風炊き込みご飯」の作り方になります。パエリアはスペインの郷土料理。特に、魚介をふんだんに使ったバレンシア地方のものが有名です。本来は、にんにく、たまねぎ、トマトなどの野菜をじっくり炒めて味わいを凝縮した「ソフリット」を米に加えて炊くのですが、ここでは炒める手順を省き、みじん切りにした野菜などを混ぜ合わせるだけ。それでも魚介のうまみと相まって、奥深い味に炊き上がりました。

シーフードパエリア風炊き込みご飯の材料(2~3人分)

 

2合
えび(有頭) 4匹
いか 1ぱい
あさり(むき身) 40g
塩・こしょう 各少々
A
ベーコン(薄切り/みじん切り) 1枚分
にんにく(みじん切り) 1かけ分
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/缶汁ごと) 100g
炊き汁
サフラン 小さじ1/4
パプリカパウダー 小さじ1/4
小さじ1
カップ1
オリーブ油 大さじ2
レモン(くし形に切る) 適宜
パセリ(粗みじん切り) 適宜

 

 

シーフードパエリア風炊き込みご飯の作り方

1.米(2合)は洗って30分間浸水させ、ざるに上げて水けをきります。

5合炊き以上の炊飯器の内釜に入れます。

 

2.えび(有頭 4匹)は背ワタを取ります。

いか(1ぱい)はワタと軟骨と皮を除き、胴は輪切り、足は粗みじん切りにします。

えび、いか、あさり(むき身 40g)に塩(小1)・こしょう(各少々)をふります。

トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/缶汁ごと 100g)は軽くつぶします。1の上に混ぜ合わせたAのベーコン(薄切り/みじん切り 1枚分)・にんにく(みじん切り 1かけ分)・たまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・トマトの水煮(缶詰/ホールタイプ/缶汁ごと 100g)と具材の順にのせます。

 

3.炊き汁のサフラン(小さじ1/4)・パプリカパウダー(小さじ1/4)・塩(小さじ1)・水(カップ1)を入れ、早炊きモードで炊きます。

4.炊き上がったらオリーブ油(大2)を加えます。

ふたをし、保温を切ってしばらく蒸らします。

具材を取り出して全体を混ぜ、器に盛ります。好みでパセリ(粗みじん切り 適宜)をふり、レモン(くし形に切る 適宜)を添えます。

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