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鶏肉のレモンクリームリゾット

鶏肉のレモンクリームリゾット

料理名 鶏肉のレモンクリームリゾット
番組名 ひるまえほっと
料理人 牛尾理恵
放送局 NHK
放送日 2021年5月17日(月)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏肉のレモンクリームリゾット」の作り方をご紹介。火加減の難しいリゾットを炊飯器ひとつで作るレシピ!牛乳だけだとあっさりしているので、最後にバターでコクを足すのがポイントです。

鶏肉のレモンクリームリゾットの材料(3~4人分)

2合
鶏もも肉 1枚(250g)
セロリ 1本
レモン(国産) 1/2個
オリーブ油 大さじ1/2
白ワイン 大さじ2
顆粒スープの素(洋風) 小さじ1
小さじ2/3
粗びき黒こしょう 少々
ローリエ 1枚
牛乳 カップ2/3
バター 30g

鶏肉のレモンクリームリゾットの作り方

1、鶏もも肉(1枚(250g))は小さめの一口大に切り、塩少々(分量外)・粗びき黒こしょう(分量外)で下味をつけます。

2、セロリ(1本)は茎をみじん切りに、葉は粗みじん切りにします。

※クリーム系に爽やかなセロリを合わせることでくどくなりすぎず、後味も爽やかに。

3、レモン(国産 1/2個)は皮を少量すりおろし、残りは皮をむいて実を5mmほどの厚さに輪切りにします。

※皮ごと輪切りにすると、炊いた時に苦味が出てしまうので白い部分をそぐ。

4、炊飯器の内釜に米(2合)、オリーブ油(大1/2)を入れて軽く混ぜます。

※米は洗わずに使う。オリーブ油でコーティングすることで粘りが出るのを防ぐ。

5、(1)の鶏肉、(2)のセロリの茎、(3)のレモン輪切り、白ワイン(大2)、顆粒スープの素(洋風)、ローリエ(1枚)、塩(小2/3)・粗びき黒こしょう(少々)を入れます。

※白ワインは料理酒で代用可。

6、水を2合の目盛りまで注ぎ、早炊きモードで炊きます。

※早炊きでアルデンテの仕上がりに。

7、炊き上がったら、ざっくりと混ぜて10分間ほど蒸らします。

8、牛乳(カップ2/3)とバター(30g)、香りづけに(2)のセロリの葉を加えてさっと混ぜ、器に盛り、仕上げにすりおろしたレモンの皮を散らせば完成です。

※バターでコクをプラス!
※香りを立たせるために、仕上げにレモンの皮とセロリの葉で香りUP!
※食べるときローリエは取り除きます。

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