【ひるまえほっと】鶏レバーのにんにく酒蒸しの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】鶏レバーのにんにく酒蒸し

鶏レバーのにんにく酒蒸し

料理名 鶏レバーのにんにく酒蒸し
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜田陽子
放送局 NHK
放送日 2021年10月19日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「鶏レバーのにんにく酒蒸し」の作り方をご紹介。酒蒸しにすることで野菜のうま味が鶏レバーとからみ、味わい深いひと品です。鶏レバーと小松菜、トマトの組み合わせは栄養的にも相性抜群です。

鶏レバーのにんにく酒蒸しの材料(2人分)

 

鶏レバー 150g
牛乳 適量
小松菜 80g
トマト 1個
にんにく 1かけ
米油 大さじ1
小さじ1/2
80ml

 

 

鶏レバーのにんにく酒蒸しの作り方

1、鶏レバー(150g)は、食べやすい大きさに切り、臭みのもとになる血の塊を取り除いてから、牛乳(適量)に20分間ほど浸して臭みを抜き、ペーパータオルで水分を取ります。

※鶏レバーは、葉酸、鉄分、亜鉛などが豊富。貧血予防効果を期待できります。妊娠初期の人にもおすすめ。

2、小松菜(80g)は根元を除き3cm幅に切って、茎の部分と、葉の部分に分けます。

3、トマト(1個)は、へたを取って8等分のくし切りに、にんにく(1かけ)は薄切りにします。

※小松菜のビタミンC、トマトのリコピンは、鶏レバーの栄養と相性抜群!抗酸化作用を高めます。

4、フライパンに米油(大1)をひき、(3)のにんにくと(1)の鶏レバーを入れて、中火~強火で炒めます。

※米油がない場合はほかの植物油でもOK。

5、半分ほど火が通ったら、(2)の小松菜の茎の部分を加えてさらに炒め、塩で味つけをしてひと混ぜします。

酒(80ml)、(2)の小松菜の葉の部分、(3)のトマトを加えてふたをして、中火で3分ほど蒸したら、できあがり。

※レバーは酒蒸しにするとやわらかくなり、うまみが凝縮される。
※お好みで七味とうがらしを後がけすると、大人テイストに。

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