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豚ひき肉とトマトのディップ

豚ひき肉とトマトのディップ

料理名 豚ひき肉とトマトのディップ
番組名 ひるまえほっと
料理人 味澤ペンシー
放送局 NHK
放送日 2021年7月9日(金)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「豚ひき肉とトマトのディップ」の作り方をご紹介。本場の味を楽しめる、トマトのディップです。 ブロッコリーやキャベツ、いんげんなどのゆで野菜を添えるのもおすすめ!パスタにも合います。

豚ひき肉とトマトのディップの材料(2人分)

豚ひき肉 80g
ミニトマト 6個
たまねぎ 20g
赤ピーマン 1/4個
にんにく 2かけ
とうがらし(乾) 1本
アンチョビ 20g
大さじ2
ナムプラー 大さじ1
砂糖 小さじ1と1/2
サラダ油 大さじ2
香菜 適宜
にんじん(ゆでる) 適宜
きゅうり 適宜

豚ひき肉とトマトのディップの作り方

1、ミニトマト(6個)は縦半分に切ります。

※縦半分に切ることで煮崩れやすくなり、うま味もUP!

2、にんにく(2かけ)は半分に切り、つぶしてからみじん切りにします。たまねぎ(20g)・赤ピーマン(1/4個)・とうがらし(乾 1本)をそれぞれみじん切りにして、まな板の上で具材を合わせてさらにみじん切りにします。

※とうがらしをみじん切りにすることで、辛みが増す。

3、鍋にサラダ油(大2)を熱し、中火で(2)を炒めます。たまねぎがきつね色になったら豚ひき肉(80g)を入れて、よく混ぜながら炒めます。

水(大2)を加えなじませたらアンチョビ(20g)をほぐしながら入れてさらに炒め合わせ、(1)のミニトマトを加え、汁けがでるまで炒めます。

※アンチョビを加えることで、コクとうま味がUP!

4、(3)にナムプラー(大1)と砂糖(小1と1/2)を加え、汁けが少なくなるまで炒めます。

※ナムプラーを加えることで、コクとうま味がでる。

5、(4)を器に盛りつけ、お好みで香菜(適宜)をのせて。きゅうり(斜め切り)やゆでたにんじん(輪切り)と一緒にどうぞ。

※もち米やパンと一緒に食べてもおいしい。

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