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焼きから揚げ

焼きから揚げ

 

料理名 焼きから揚げ
番組名 ひるまえほっと
料理人 今泉久美
放送局 NHK
放送日 2020年3月26日(木)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「焼きから揚げ」の作り方をご紹介。栄養満点の大人のヘルシーレシピです。

焼きから揚げの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(250g)
しょうが(すりおろす) 小さじ2
小さじ2
しょうゆ 小さじ2
こしょう 少々
かたくり粉 大さじ2
小麦粉 大さじ2
パプリカ 1/3個
米油 大さじ3
レモン 適量

 

 

焼きから揚げの作り方

1、鶏むね肉(1枚(250g))は皮を取り、表面の水分をペーパータオルでふき取ります。

筋を断ち切るように1cm厚さのそぎ切りにします。

※皮を取るだけで100kcalもダウン。味がしみこみやすいように表面の水分はふき取ります。
※筋を断ち切ってそぎ切りにすることで、しっとり仕上がる。火の通りも早い。

 

 

2、ボウルに(1)を入れ、しょうが(すりおろす 小2)、酒(小2)、しょうゆ(小2)、こしょう(少々)を加えて水分がなくなるまでよくもみ込みます。

※しょうがの成分で肉がやわらかくなります。

 

 

3、パプリカ(1/3個)は種とへたを取り、1cm幅に切ります。

 

 

4、フライパンに米油(大3)を入れて中火にかけます。

小麦粉(大2)とかたくり粉(大2)を同量ずつ混ぜ合わせ、(2)にまぶして、焼きます。

※小麦粉とかたくり粉を混ぜることで余分な衣がつきすぎずヘルシーに仕上がる。

 

5、表面がきつね色になったらひっくり返し、空いてるところに(3)を並べてさっと焼いて取り出し、塩、こしょう(分量外)します。

 

6、一番厚い肉を菜箸で刺してみて、出てくる肉汁が透明だったら、中まで火が通ったサイン。小さいものから取り出して油をきり、レモン(適量)を添えてできあがり。

 

 

 

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