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根菜と鶏肉の甘酒煮

根菜と鶏肉の甘酒煮

 

料理名 根菜と鶏肉の甘酒煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 舘野真知子
放送局 NHK
放送日 2020年9月16日(水)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「根菜と鶏肉の甘酒煮」の作り方をご紹介。旬の根菜をたっぷり味わえる胃腸にも優しい一品です。甘酒を加えることでコクやうまみがぐっと増し、調味料も少なく作れます。

根菜と鶏肉の甘酒煮の材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 1枚(250g)
甘酒(米こうじ/ストレートタイプ) カップ3/4
れんこん 100g
ごぼう 1/2本(80g)
にんじん 1/2本(75g)
ごま油 小さじ1
A
しょうが(せん切り) 1かけ分(10g)
昆布(2×4cm) 8枚(10g)
しょうゆ 大さじ2
カップ3/4

 

 

根菜と鶏肉の甘酒煮の作り方

1、鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂を取り除き、8等分に切ります。

ポリ袋に甘酒(米こうじ/ストレートタイプ カップ3/4)とともに入れ、冷蔵庫に1時間以上おきます。

※甘酒は鶏肉を柔らかくし、くせを抑えて食べやすくさせます。

 

 

2、れんこん(100g)は乱切りにし、水(カップ3/4)に軽くさらして水けをきります。

ごぼう(1/2本(80g))は洗い、乱切りにして水に軽くさらし、水けをきります。

にんじん(1/2本(75g))は乱切りにします。

 

 

3、深めのフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、(1)の鶏肉を炒める(残った甘酒はとっておく)。

鶏肉が白くなったら、(2)を加えて1分間炒めます。

Aのしょうが(せん切り 1かけ分(10g))・昆布(2×4cm 8枚(10g))・しょうゆ(大さじ2)・水(カップ3/4)と残った甘酒を加えてふたをし、煮立ったら弱火で15分間時々混ぜながら煮汁が半分程度になるまでに煮ます。


※甘酒は砂糖(甘さ)、酒(コク)、だし(うまみ)のかわりにもなります。

 

4、器に盛ります。

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