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塩さばパテ

塩さばパテ

料理名 塩さばパテ
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2021年9月6日(月)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「塩さばパテ」の作り方をご紹介。塩さばを焼かずにゆでることで、しっとりなめらかな口当たりに仕上がります。朝ごはんのパンにのせるのもおすすめ!魚を気軽に食べられます。

塩さばパテの材料(つくりやすい分量)

塩さば 半身の1/2
クリームチーズ 100g
マヨネーズ 大さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1弱
たまねぎ(みじん切り) 1/4個
黒こしょう(粗びき) 少々
青ねぎ 適宜
ピンクペッパー 適宜

塩さばパテの作り方

1、半身の塩さば(半身の1/2)をさらに半分に切ります。小骨に沿って縦に包丁を入れ、骨を取り除き、ざっくり4等分に切ります。

※ゆでた後に細かく刻むので皮は残したままでOK。

2、(1)の塩さばを熱湯で3分ほどゆで、火が通ったら、ペーパータオルで水けと粗熱を取っておきます。

※ゆでることで、身がしっとりとなりペースト状になりやすい。

3、(2)の塩さばを細かく刻み、ボウルに移します。

※おこのみで、より滑らかにしたい場合はフードプロセッサーなどを使う。

4、(3)のボウルに、たまねぎ(みじん切り 1/4個)、マヨネーズ(大2)、にんにく(すりおろす 小1弱)、黒こしょう(粗びき 少々)を加えて一度全体をなじませます。

最後に常温に戻したクリームチーズ(100g)をよく混ぜ合わせます。

5、おこのみでピンクペッパー(適宜)と青ねぎ(適宜)を散らして完成です。バゲットやパプリカなどの野菜を添えるのもおすすめ。

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