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中華風大豆入り肉みそ

中華風大豆入り肉みそ

料理名 中華風大豆入り肉みそ
番組名 ひるまえほっと
料理人 野上優佳子
放送局 NHK
放送日 2021年10月8日(金)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「中華風大豆入り肉みそ」の作り方をご紹介。お弁当のおかずにもなる、大豆入りの肉みそです。豆腐にのせてラー油をかければ、お酒のつまみにも。冷蔵で4日ほど、冷凍で1か月ほど保存できます。

中華風大豆入り肉みその材料( つくりやすい分量)

豚ひき肉 200g
大豆の水煮 120g
ねぎ 1/2本分
しょうが 薄切り4枚分
甜麺醤(テンメンジャン) 大さじ2
紹興酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ2
サニーレタス 適宜

中華風大豆入り肉みその作り方

1、ねぎ(1/2本分)、しょうが(薄切り4枚分)はみじん切りにしておきます。

※しょうがはチューブタイプのものでも可

2、冷たいままのフライパンに豚ひき肉(200g)、大豆の水煮(120g)、(1)のねぎ、しょうが、甜麺醤(テンメンジャン 大2)、紹興酒(大1)、オイスターソース(小2)を入れ、よく混ぜ合わせます。

※火にかける前に混ぜておくと、こげつきや味むらを防げる
※甜麺醤は赤みそ、みりん各大さじ2でも可。紹興酒は酒でも可

3、菜箸を4本使って、(2)を中火でじっくり5分程炒めていきます。

※菜箸を4本ほど使うと肉がほぐれやすい強火だとこげつきやすいので注意

4、肉がほぐれてきたら木べらに持ち替え、さらに汁けがなくなるまでしっかり炒めます。肉に火が通れば火をとめます。

5、付け合わせにサニーレタス(適宜)など、お好みの野菜と一緒に盛り付け出来上がりです。

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