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ブロッコリーのスタミナサラダ

ブロッコリーのスタミナサラダ

料理名 ブロッコリーのスタミナサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 五十嵐ゆかり
放送局 NHK
放送日 2021年10月7日(木)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ブロッコリーのスタミナサラダ」の作り方をご紹介。フライパンを使ってつくるブロッコリーのサラダ。今回は卵を加えましたが、ささみや蒸しえびなどの具材もおすすめです。おろしにんにく、オイスターソースの代わりに塩昆布とあえてもおいしいです。

ブロッコリーのスタミナサラダの材料(2人分)

ブロッコリー 1/2個
100ml
ゆでたまご 2個
ごま油 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
小さじ1
砂糖 小さじ1/4
にんにく(すりおろす) 大さじ1/2
ごま(白) 小さじ1
塩・こしょう 各適量
こしょう(仕上げ用) 適量

ブロッコリーのスタミナサラダの作り方

1、ブロッコリー(1/2個)を茎と房に分け、小房に切っていきます。茎の部分は外側の皮を切り落とし、5mm幅程の短冊切りにします。

2、ゆでたまご(2個)は、4等分に切ります。糸を使うと断面が滑らかになりおすすめ。

3、フライパンに、水(100ml)を注ぎ、アルミホイルをのせます。その上に(1)のブロッコリーをのせます。

※フライパンは26cm程のものを使っているが、フライパンの大きさによって水の量は変えなくてよい
※フライパンで蒸すことにより、水っぽくならず調味料のからみがよくなる

4、(3)のフライパンにふたをして、中火で熱し、蒸気があがってきたら5分程を目安にブロッコリーの食感が残る程度に火を通します。

※茎の部分が少ししんなりする程度がおすすめ

5、ボウルにごま油(小2)、オイスターソース(小1)、酢(小1)、砂糖(小1/4)、にんにく(すりおろす 大1/2)、ごま(白 小1)を混ぜ合わせます。

※ごまは指先で軽くつぶしながら入れると、香りがたち香ばしい風味が加わる
※オイスターソースの代わりにしょうゆを加えると和風になる

6、(5)のボウルに(4)のブロッコリー、ゆで卵を加えて和え、塩・こしょう(各適量)で味を調えます。

7、器に盛り、仕上げにもう一度こしょう(仕上げ用 適量)をふってできあがり。

※表面にこしょうをふると味がしまっておいしい

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