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ケールの梅バターサラダ

ケールの梅バターサラダ

 

料理名 ケールの梅バターサラダ
番組名 ひるまえほっと
料理人 森枝幹
放送局 NHK
放送日 2020年12月7日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「ケールの梅バターサラダ」の作り方をご紹介。栄養たっぷりのケールに梅風味のバターを組み合わせたサラダです。梅バターは冷蔵庫で保存可能で、パンに塗ったり、パスタの味付けに使ったりしてもおいしいです。

ケールの梅バターサラダの材料(4人分)

 

ケール(カーリーケール) 100g
梅バター 大さじ1
鶏むね肉 200g
1リットル
15g
ゆで卵 適宜
梅バター(作りやすい分量)
梅干し(大) 10個
無塩バター 200g

 

 

ケールの梅バターサラダの作り方

1、鍋に水(1リットル)と塩(15g)を入れ火にかけます。

沸騰したら火を止め、鶏むね肉(200g)を入れます。

蓋をして、1時間ほど余熱で火を通します。

火が通ったら、粗熱をとり、1cm角に切ります。

※鶏むね肉は余熱でゆっくり火を通すことで、やわらかく仕上がる。鍋は保温性の高いホーロー鍋がおすすめ。

 

 

2、ケール(カーリーケール 100g)は一口大に手でちぎり、冷水に1~2分さらし、ザルにあげ、水けをきります。

※ケールはペーパータオルで水けをよく拭き取っておくと、梅バターがなじみやすくなります。

 

 

3、梅バターを作ります。

梅干し(大 10個)は種を取り除き、包丁で細かくたたいてペースト状にします。

※市販の梅ペーストを使ってもよい。

 

 

4、ボウルに(3)と常温でやわらかくしたバターを入れ、よく混ぜ合わせます。

※梅バターは冷蔵庫で保存可能(保存期間はバターの賞味期限に準ずる)。パンに塗ったり、パスタの味付けに使ったりしてもおいしい。

 

 

5、(2)のケールと、(4)の梅バター大さじ1をボウルに入れ、ケールにコーティングするようによくなじませます。

※ケールの苦みや強い香りが、梅バターの酸味やコクと組み合わせることでマイルドになります。

 

 

6、皿に(5)のケールを盛り、(1)の鶏むね肉をトッピングします。

※お好みでゆで卵やナッツ、ももやりんご、チーズなどを加えてもおいしい。

 

 

 

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