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ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみそ

ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみそ

料理名 ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみそ
番組名 ひるまえほっと
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2021年4月9日(金)

 

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魚を使った「ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみそ」の防災レシピです。材料を耐熱性のポリ袋に入れてゆでるだけ!停電した際には、冷凍庫や冷蔵庫にある魚を早くゆでることで、劣化を防ぐことができます。多めにつくっておき、

ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみその材料(作りやすい量)

サバみそ
サバ(水煮) 1缶
みそ 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
大さじ1/2
適量
ゆで卵と鮭(さけ)のからしマヨあえ
塩ざけ(切り身) 2切れ
マヨネーズ 大さじ2
からし(チューブ) 1.5cm
1個
大さじ1

 

 

ゆで卵と鮭のからしマヨあえ&サバみその作り方

1.「サバみそ」

みそ(大1)、酒(なければ水でも可)、砂糖(大1/2)をポリ袋(耐熱性)に入れ、よくもみ合わせます。甘いのが苦手な方は、砂糖を減らします。

2.サバ(水煮 1缶)は汁けを切り、(1)の袋にいれて、ゆるく結びます。

3.次に紹介する「ゆで卵と鮭のからしマヨあえ」の袋と一緒にゆでます。

1.「ゆで卵と鮭のからしマヨあえ」

塩ざけ(冷凍でも可)(切り身 2切れ)は、ポリ袋(耐熱性)に入れます。缶詰を使う場合は、汁けを切って使います。

2.(1)に塩ざけがかぶるくらいの水(分量外:適量)と酢(大1)を入れてゆるく結びます。

3.なべ底に皿を敷きます。袋が直接なべ底につくと、破ける原因になります。皿の代わりに、耐熱ボウルなどでも、鍋に入ればOK。

4.(3)の上に2つの袋、卵(1個)を入れます。

5.中火で10~12分ゆでます。

6.(2)のゆで汁をしっかり切り、塩ざけの水けをふきとります。ゆで汁は、臭みが出ているので捨てます。このまま鮭をごまとあえてフレークにしてもおいしい。

7.ボウルに、(6)の鮭と(5)でゆでた卵の殻をむいていれ、ざっくりほぐします。

8.(7)にマヨネーズ(大2)、からし(チューブ 1.5cm)を加えてあえます。保存も可能。パンにも、ごはんにも合います。

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