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めかじきと野菜のエスニック炒め風

めかじきと野菜のエスニック炒め風

 

料理名 めかじきと野菜のエスニック炒め風
番組名 ひるまえほっと
料理人 上島亜紀
放送局 NHK
放送日 2020年12月17日(木)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「めかじきと野菜のエスニック炒め風」の作り方をご紹介。めかじきをエスニック風にいただく1品。レンジでかんたんに調理できます。パプリカの代わりににんじんの千切りを入れても彩りよく仕上がるのでおすすめです。

めかじきと野菜のエスニック炒め風の材料(3~4人分)

 

パプリカ(赤) 1/2個
いんげん 8本
めかじき 3枚
小麦粉 大さじ1
ナムプラー 大さじ1
スイートチリソース 大さじ1
ドライバジル 少々

 

 

めかじきと野菜のエスニック炒め風の作り方

1、パプリカ(赤 1/2個)は種とヘタ・わたをとり、少し長めに一口大の乱切りにします。

いんげん(8本)はヘタを切り、3等分に切ります。

※野菜の大きさを合わせて切ることで、火の通りが均一になります。

2、めかじき(3枚)は細長めに3等分に切り、ペーパータオルでしっかりと水けをとります。

※めかじきは身の厚さが均一なので、レンジ調理におすすめ。

※しっかりと水けを切ることで、臭みを取り除きます。

3、(2)を保存袋に入れて、小麦粉(大1)をまぶします。

※保存袋を使って粉をまぶすことで、少ない粉の量で均一につく。

※小麦粉をまぶすことでめかじきのうまみをとじこめ、とろみがつき、めかじきがかたくなるのを防ぐ。

4、スイートチリソースが入った容器に、ナムプラー(大1)、ドライバジル(少々)を加え、よく混ぜ合わせます。

※あらかじめ混ぜておくことで味にムラが出にくい。

5、耐熱皿に、小麦粉をまぶした(3)のめかじきをのせ、(1)の野菜を並べます。

(4)を全体にまわしかけます。

※めかじきはすき間をあけて置きます。

すき間に野菜を並べ、めかじきのうまみを広げます。

6、軽くラップをし、600wのレンジに5分かけます。

そのまま2分置きます。

※2分置くことで、しっかりと中まで火が通る。めかじきに赤身が残っていたら、追加で30秒ずつレンジにかけます。

7、めかじきが完全に白くなったら、全体をよく混ぜ合わせてできあがり。

 

 

めかじきと野菜のエスニック炒め風

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