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さけとズッキーニの梅クリーム煮

さけとズッキーニの梅クリーム煮

 

料理名 さけとズッキーニの梅クリーム煮
番組名 ひるまえほっと
料理人 若山曜子
放送局 NHK
放送日 2020年7月10日(金)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「さけとズッキーニの梅クリーム煮」の作り方をご紹介。梅干しは、酸味と塩気が強いものを使うと味が決まりやすくなります。仕上げの香りづけに青じそを使うと、和風な仕上がりになります。

さけとズッキーニの梅クリーム煮の材料(2人分)

 

ズッキーニ 1本
ねぎ 1本
生ざけ(切り身) 2切れ
少々
こしょう 少々
小麦粉 適量
梅干し 1個
オリーブ油 小さじ1
白ワイン 70ml
カップ1/4
生クリーム カップ3/4
ディル 適量

 

 

さけとズッキーニの梅クリーム煮の作り方

1、ズッキーニはへたを取り、長さ5cmほどの細切りにします。

※細切りにすると、短時間で火が通り、味もなじみやすい。

 

 

2、ねぎ(1本)もズッキーニと同じ長さに細切りにします。

 

 

3、生ざけ(切り身 2切れ)は半分に切り、塩・こしょう(各少々)で下味をつけ、小麦粉(適量)をまぶします。

※小麦粉をまぶすことで、煮込んでもぱさつかない。

 

 

4、梅干し(1個)は種を除き、包丁でたたきます。

※梅干しで味付けをします。塩分によって使う量を調節します。

 

 

5、フライパンにオリーブ油(小1)を熱し、(3)の皮目を下にして焼きます。


※表面をかりっと焼き付けて中の水分を閉じ込めます。後で煮込むので中まで火を通さなくてもよい。

 

 

6、フライパンの空いているスペースに(1)のズッキーニと(2)のねぎを入れて炒めます。

 

 

7、ねぎがしんなりしたら白ワイン(70ml)を加え、アルコール分を飛ばし、さらに水(カップ1/4)、(4)の梅干し、生クリーム(カップ3/4)を加えて中火で3~4分間煮込みます。

 

 

8、仕上げにディル(適量)を散らします。

※さけとディルの相性が抜群!和風に仕上げる場合は青じそでも。

 

 

 

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