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かんたんルーロー飯

かんたんルーロー飯

 

料理名 かんたんルーロー飯
番組名 ひるまえほっと
料理人 高橋雅子
放送局 NHK
放送日 2020年6月23日(火)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かんたんルーロー飯」の作り方をご紹介。

かんたんルーロー飯の材料(2人分)

 

豚バラ肉(塊) 150g
ゆで卵 2個
米油 大さじ1
にんにく 1かけ
たまねぎ(粗みじん) 1/4個
大さじ2
きび糖 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1
ごはん 茶わん2杯分
チンゲンサイ 適量

 

 

かんたんルーロー飯の作り方

1、豚バラ肉(塊 150g)は1、5~2cm角に切ります。

※手でちぎりますと味がよりしみこみやすくなります。

2、厚手の鍋に米油(大1)、潰したにんにく(1かけ)、たまねぎ(粗みじん 1/4個)を入れ、強めの中火で炒めます。

※たまねぎに焦げ目をつけることで、香ばしく、深みのある味わいになります。

 

3、たまねぎの縁が焦げてきたらいったん取り出します。

4、(3)の鍋に(1)の肉を入れて炒めます。

※肉に焦げ目をつけるため、あまり動かさずに炒めます。

5、肉の色が変わったら酒(大2)、きび糖(小2)、しょうゆ(小2)、五香粉(ウーシャンフェン 小1)、水100ml(分量外)、(3)のたまねぎ、半分に切ったゆで卵(2個)を入れ弱火で10分煮ます。

※きび糖は砂糖でも、五香粉は八角でも代用可。
※味を含ませるため、ゆっくり弱火で煮ます。
※途中水が足りなくなったら適宜足します。

6、器にごはん(茶わん2杯分)と(5)を盛り、ゆでておいたチンゲンサイ(適量)を添えます。

※肉を煮る時間を1時間に延ばすとトロトロとした食感になります。

 

 

かんたんルーロー飯

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