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かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけ

かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけ

 

料理名 かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけ
番組名 ひるまえほっと
料理人 浜内千波
放送局 NHK
放送日 2020年11月30日(月)

 

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけ」の作り方をご紹介。かぼちゃとオクラでつくるうまみたっぷりのそぼろあんかけです。アクセントとしてしょうがを入れることで香りがより引き立ちます!

かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけの材料(2人分)

 

かぼちゃ 300g
オクラ 5本
小さじ1/2強
150ml
鶏ひき肉 50g
しょうが(すりおろし) 5g

 

 

かぼちゃとオクラの塩そぼろあんかけの作り方

1、種とわたを取り除いたかぼちゃ(300g)を大きめの一口大に切り、塩(小1/2強)をふります。

オクラ(5本)は端を少し切り落とし、小口切りにします。

 

 

2、鍋に水(150ml)をいれ、(1)のかぼちゃを加えてふたをし、中火で煮ます。

※塩だけでじっくり煮ることで、かぼちゃの甘さを引き立たせます。

 

 

3、沸騰したら火を弱め、10分ほどやわらかくなるまで煮ます。

 

 

4、あんを作ります。

火をとめた熱湯に、鶏ひき肉(50g)を入れます。

肉の色が変わるまで洗うように熱湯でほぐし、ざるにあげて水けを切ります。

 

5、(3)のかぼちゃに竹串がスッと通ったら器に盛ります。残った煮汁に(4)のひき肉、(1)のオクラを入れてひと煮立ちさせ、しょうが(すりおろし 5g)を入れます。

(3)のかぼちゃにかけて完成です。

※かたくり粉がなくてもオクラのとろみであんがまとまる。

 

 

 

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