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かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

料理名 かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け
番組名 ひるまえほっと
料理人 山脇りこ
放送局 NHK
放送日 2021年5月19日(水)

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ひるまえほっと・かんたんごはんでは、「かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け」の作り方をご紹介。材料を切ってポリ袋の中で漬けるだけ!浅漬けを2種類紹介します。「ダブル発酵漬け」はズッキーニやにんじん、「酢じょうゆラー油漬け」は大根やかぶを漬けてもおいしく仕上がります。

かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬けの材料( つくりやすい分量)

かぶとラディッシュのダブル発酵漬け
かぶ 1個(茎…適宜)
ラディッシュ 4個
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ2
みそ(米みそまたは麦みそ) 大さじ2
きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け
きゅうり 1本
セロリ 1本
酢・しょうゆ 各大さじ1
ラー油 小さじ1/2

かぶとラディッシュのダブル発酵漬け・きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬けの作り方

かぶとラディッシュのダブル発酵漬け

1、ポリ袋にプレーンヨーグルト(無糖 大2)とみそ(米みそまたは麦みそ 大2)を入れて軽くもみます。

2、かぶ(1個(茎…適宜))は皮をむき、くし形に6等分にします。ラディッシュ(4個)は半分に切ります。

※大きさをそろえて切ることで、均一に漬かる。
※かぶは茎を刻んで加えてもおいしい。

3、(1)のポリ袋に(2)のかぶとラディッシュを入れて軽くもみ、15分以上おきます。

※冷蔵庫で保存すれば翌日もおいしく食べられる。

きゅうりとセロリの酢じょうゆラー油漬け

1.ポリ袋に酢・しょうゆ(各大1)・ラー油(小1/2)を入れます。(ラー油はお好みで分量を増やしてもよい)。

2.きゅうり(1本)はヘタを取り、皮をしま目になるようピーラーでむき、4等分にします。

3.すりこぎの棒や瓶の底などできゅうりをたたきます。

※きゅうりはたたくことで断面が不ぞろいになり、味が染み込みやすくなる。

4.セロリ(1本)の茎は斜め薄切りに、葉の部分はざく切りにします。

※セロリは薄切りにすることで、味が染み込みやすくなり、セロリの香りが全体にまわっていいアクセントになる。

5.(1)のポリ袋に(3)のきゅうりと(4)のセロリを入れて軽くもみ、15分以上おきます。

※冷蔵庫で保存すれば翌日もおいしく食べられる。

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