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鶏むね肉のやわらかから揚げ

鶏むね肉のやわらかから揚げ

 

料理名 鶏むね肉のやわらかから揚げ
番組名 ごごナマ
料理人 濱田美里
放送局 NHK
放送日 2020年1月15日(水)

 

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ごごナマでは、「発酵たまねぎ」を使ってのアレンジレシピ「鶏むね肉のやわらかから揚げ」の作り方を紹介。発酵たまねぎの汁につけておくだけで、むね肉とは思えないほどやわらかく、ほろほろとした食感になります。

鶏むね肉のやわらかから揚げの材料(2人分)

 

鶏むね肉 1枚(220g程度)
発酵たまねぎの汁 大さじ2~3
かたくり粉 適量
揚げ油 適量
A
発酵たまねぎ(汁けをきる) 50g(カップ1/4程度)
ポン酢しょうゆ 大さじ1+1/2
すりごま 大さじ1量

 

 

鶏むね肉のやわらかから揚げの作り方

1.鶏むね肉 1枚(220g程度)は食べやすい大きさにそぎ切りにします。

ポリ袋に入れて発酵たまねぎの汁(大2~3)を全体にかけ、口を縛って冷蔵庫に30分間以上(できれば一晩)入れておきます。
「発酵たまねぎ」=>レシピはこちら

2.1の水けをきってかたくり粉(適量)をまぶします。

3.中温(170℃)に熱した揚げ油(適量)に2を入れます。弱めの中火で5分間ほど火を通し、最後に強火にしてカラッと揚げます。

4.油をしっかりきって皿に盛りつけ、混ぜ合わせたAの発酵たまねぎ(汁けをきる 50g(カップ1/4程度))・ポン酢しょうゆ(大さじ1+1/2)・すりごま(大さじ1量)をかけます。
「発酵たまねぎ」=>レシピはこちら

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