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魚(ぎょ)ロッケ

魚(ぎょ)ロッケ

 

料理名 魚(ぎょ)ロッケ
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2021年2月16日(火)

 

コメント

ごごナマでは、平野レミさんが「魚(ぎょ)ロッケ」の作り方をご紹介。旬のマグロもたっぷり。すりおろしのれんこんでフワっとした仕上がりに。お魚嫌いにもオススメの一品です。

魚(ぎょ)ロッケの材料(2人分)

 

まぐろ 100g
れんこん 100g
たまねぎ 1/4コ(50g)
ドライパン粉 10g
A
ハーブ塩 小さじ1/4
こしょう 少々
マヨネーズ 大さじ2
タイム(乾) 小さじ1/2
B
小麦粉 大さじ8
大さじ7
ドライパン粉 適量
揚げ油 適量
付け合わせ
葉野菜 適量
ラディッシュ等 適量
ソース 適量
トマトケチャップ 適量
マスタード 適量
マヨネーズ 適量

 

 

魚(ぎょ)ロッケの作り方

1まぐろ(100g)は包丁でたたきます。

れんこん(100g)は皮のまますりおろして水気をさっと絞ります。

たまねぎ(1/4コ(50g))はすりおろします。

2衣のドライパン粉(適量)はザルでこして細かくします。

3ボウルに1とAのハーブ塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)・マヨネーズ(大さじ2)・タイム(乾 小さじ1/2)を入れてよく混ぜます。

タネの柔らかさをみながらドライパン粉(10g)を加え混ぜます。

これを4等分して形をととのえ、合わせたBの小麦粉(大さじ8)・水(大さじ7)の衣にくぐらせ2をつけます。

4揚げ油(適量)を170℃に熱して揚げます。

5器に盛り、付け合わせの葉野菜(適量)・ラディッシュ等(適量)を添えます。

好みでトマトケチャップ(適量)、マヨネーズ(適量)、マスタード(適量)、ソースなど好みのソース(適量)をつけていただきます。

 

 

 

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