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酢豚じゃなくて酢がつお

酢豚じゃなくて酢がつお

 

料理名 酢豚じゃなくて酢がつお
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年9月29日(火)

 

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ごごナマ「平野レミさんの楽しくカンタン料理」生クッキング。今日は「酢豚じゃなくて酢がつお」の作り方を紹介です。いつもの酢豚が大変身!かつおのコクとうまみでおいしさアップ!

酢豚じゃなくて酢がつおの材料(2~3人分)

 

かつお(刺身用/さく/乱切り) 200g
A
しょうゆ 大さじ1/2
大さじ1/2
しょうが(すりおろす) 小さじ1/3
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
かたくり粉 大さじ4
B
ピーマン(乱切り) 3コ
ピーマン(赤/乱切り) 1コ
たまねぎ(乱切り) 大1/2コ
生しいたけ(4等分に切る) 3枚
C
砂糖 大さじ3
かたくり粉 大さじ1/2
ひとつまみ
大さじ3
大さじ2
オイスターソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1
パイナップル(小さく切る) 適量
なし(小さく切る) 適量
サラダ油 適量
ごま油 大さじ1/2
パクチー(お好みで) 適量

 

 

酢豚じゃなくて酢がつおの作り方

1.かつお(刺身用/さく/乱切り 200g)を乱切りにします。

2.ボウルに1のかつおとAのしょうゆ(大さじ1/2)・酒(大さじ1/2)・しょうが(すりおろす 小さじ1/3)・にんにく(すりおろす 小さじ1/3)・かたくり粉(大さじ4)を入れ、もみこんで下味をつけ、かたくり粉(大4)をまぶします。

3.Cの砂糖(大さじ3)・かたくり粉(大さじ1/2)・塩(ひとつまみ)・水(大さじ3)・酢(大さじ2)・オイスターソース(大さじ1)・トマトケチャップ(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)を合わせておきます。

4.フライパンでサラダ油(適量)を熱し、Bのピーマン(乱切り 3コ)・ピーマン(赤/乱切り 1コ)・たまねぎ(乱切り 大1/2コ)・生しいたけ(4等分に切る 3枚)を入れて油通しをします。

5.2のかつおをサラダ油で揚げ焼きにします。

6.揚げ焼したかつおと4の野菜をさっと炒めます。

7.別のフライパンに3を温め、そこに6とパイナップル(小さく切る 適量)を入れ、ひと煮立ちさせます。

8.とろみがついたらごま油(大1/2)をまわし入れます。

器に盛ってパクチー(お好みで 適量)をトッピングし完成です。

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