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豚肉のくるくる焼き

豚肉のくるくる焼き

 

料理名 豚肉のくるくる焼き
番組名 ごごナマ
料理人 上野直哉
放送局 NHK
放送日 2020年2月10日(月)

 

コメント

超一流スターシェフが生クッキング。今回は6年連続星獲得の和食・上野直哉さんが3品をご紹介。ここでは「豚肉のくるくる焼き」の作り方になります。

豚肉のくるくる焼きの材料

 

豚バラ肉 8枚
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ2
合わせ調味料
マーマレード 大さじ3
大さじ4
しょうゆ 大さじ3
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
付け合わせ
ブロッコリー 6房
焼き塩 少々
りんご 1個
バター(食塩不使用) 大さじ1

 

 

豚肉のくるくる焼きの作り方

1 豚バラ肉(8枚)を広げてハケで片栗粉(適量)を薄くつけ、端からくるくるとしっかり巻きます。巻いた肉の外側にも片栗粉をつけておきます。

2 合わせ調味料のマーマレード(大さじ3)・酒(大さじ4)・しょうゆ(大さじ3)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ1)をすべて混ぜ合わせておきます。

3 ブロッコリー(6房)は小房に分けて塩をふり、蒸し器で7~8分蒸します。

4 りんご(1個)は8等分のくし形に切り、フライパンにバター(食塩不使用 大1)を溶かして色よく焼きます。

5 別のフライパンにサラダ油(大2)を熱し、1で巻いた豚バラ肉を並べて落としぶたをして中火で焼きます。

途中で様子を見ながら、巻いた肉の表面全体に焼き色をつけます。

6 5のフライパンの余分な油をふき取り、2の調味料を加えます。

肉の表面全体にに照りが出るまで調味料を絡めます。

7 皿に3のブロッコリー、4のりんご、6の肉を盛りつけて、フライパンに残ったたれをかけたら出来上がり。

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