最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

絶対おいしい!筑前煮

絶対おいしい!筑前煮

 

料理名 絶対おいしい!筑前煮
番組名 ごごナマ
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2020年8月26日(水)

 

コメント

ごごナマでは、斉藤辰夫さんが「絶対おいしい!筑前煮」の作り方を紹介。煮汁を飛ばしてつやを出し味をしめます。

絶対おいしい!筑前煮の材料(2人分)

 

鶏もも肉 170g(1/2枚)
にんじん 70g(1/3本)
れんこん 120g(1/2本)
こんにゃく 100g(1/2枚)
生しいたけ 50g(3枚)
さやいんげん 8本
サラダ油 小さじ2
だし 300ml
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
しょうが汁 小さじ2

 

 

絶対おいしい!筑前煮の作り方

1.鶏もも肉(170g(1/2枚))は一口大の大きさに切ります。

れんこん(120g(1/2本))、にんじん(70g(1/3本))は乱切りにします。

こんにゃく(100g(1/2枚))はスプーンなどで一口大の大きさにちぎり、生しいたけ(50g(3枚))はいちょうに切ります。

さやいんげん(8本)は筋を取り、3cm長さに切って塩ゆでし、冷水に取ってざるに上げ、水けを取ります。

2.フライパンにサラダ油(小2)を中火で熱し、鶏肉を入れて表面が白くなるまで30~40秒間炒めます。

れんこん、にんじんを加えて30~40秒間炒め、こんにゃく、しいたけを加えて更に30~40秒間炒めます。

3.2にだし汁を入れて沸騰したら、アクを取り、砂糖(大2)とみりん(大1)を入れて紙ぶたをし、中火で3~4分間煮ます。

4.3にしょうゆ大さじ2+1/2を加えて、更に4~5分間煮ます。

5.4の紙ぶたを取り、4~5分間煮て余分な水分をとばします。仕上げにしょうゆ大さじ1/2、しょうがの絞り汁、さやいんげんを加えて火を止め、ザックリと全体を混ぜます。

筑前煮の人気レシピ

第1位

筑前煮

筑前煮

「夫は筑前煮が大好き。でも上手くいかず美味しい作り方を教えて!」というお悩みに応えて、斉藤辰夫 ・・・

第2位

極ウマ煮物(筑前煮)

極ウマ煮物(筑前煮)

いっぷく!まんぷくキッチンでは、視聴者の皆さんからのお悩みに料理人が出張するかたちで、お応えす ・・・

第3位

三宝筑前煮

三宝筑前煮

【時短の技あり!熱々 肉の煮込み】鶏肉で競演!和洋中シリーズから、 和食の「三宝筑前煮」の作り ・・・

第4位

筑前煮

筑前煮

【おふくろの味 定番100】シリーズから、和食のおかずの大定番「筑前煮」の作り方のご紹介です。 ・・・

その他の筑前煮のレシピはこちら => 筑前煮のレシピ

絶対おいしい!筑前煮

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ