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秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て

秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て

 

料理名 秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て
番組名 ごごナマ
料理人 村田加陽子
放送局 NHK
放送日 2020年10月2日(金)

 

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ごごナマ・おいしい金曜日では「秋を感じる“おばんざい”」としてレシピをご紹介。ここでは「秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立て」の作り方になります。長ナスを使いますが別のナスでも作れます。

秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立ての材料(2人分)

 

長ナス 1本
かたくり粉 適量
少々
豚肉しゃぶしゃぶ用 100g
めんつゆ(ストレート) 150ml
ゆずこしょう 小さじ1/4
ミョウガ 適量
きざみネギ 適量
大根おろし 適量
おろししょうが 少々
いりごま 少々

 

 

秋ナスそうめん冷しゃぶ仕立ての作り方

①長ナス(1本)の皮をむき、麺状に細長く切り、かたくり粉(適量)をまぶします。

 

②沸騰した湯に塩少々を入れ、ナスをゆでます(※ゆですぎに注意してください)。

③ナスに透明感が出たら、氷水にとって冷まして水分を切っておきます。

 

④ナスを湯がいたお湯で豚肉しゃぶしゃぶ用(100g)をゆでます。

(ナスにつけた、かたくり粉がとけているので豚肉にからまって、しっとり仕上がります。)

⑤めんつゆ(ストレート)150mlに、ゆずこしょう小さじ1/4をとかす。

⑥器にナスと豚肉を盛り、大根おろし(適量)、ミョウガ(適量)、きざみネギ(適量)、おろししょうが(少々)、いりごま(少々)をのせ、めんつゆをはれば完成。

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