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白菜トロトロ煮 木の子風味

白菜トロトロ煮 木の子風味

 

料理名 白菜トロトロ煮 木の子風味
番組名 ごごナマ
料理人 陳建一
放送局 NHK
放送日 2020年11月16日(月)

 

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ごごナマ・スターシェフでは、陳建一さんが「白菜トロトロ煮 木の子風味」の作り方をご紹介。

白菜トロトロ煮 木の子風味の材料(2~3人分)

 

ベーコン(薄切り) 60g
白菜 約1/4コ
サラダ油 大さじ1
粗塩 ふたつまみ
大さじ1
オイスターソース 小さじ1/2
昆布茶(粉) 少々
白こしょう 適量
オリーブ油 適量
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ3
大さじ3
きのこのソース
エリンギ 1本
しめじ 1/2パック
ねぎ(みじん切り) 2/3本
オリーブ油 大さじ4
牛乳 200ml
砂糖 ひとつまみ
50ml

 

 

白菜トロトロ煮 木の子風味の作り方

1.エリンギ(1本)・しめじ(1/2パック)は、石づきを切り落とし粗くみじん切りにします。

 

2.フライパンにオリーブ油(適量)を入れ中火にし、1のきのこ、ねぎ(みじん切り 2/3本)を加え、香りが出るまで3分間ほど炒めます。

 

 

3.2のフライパンに牛乳(200ml)、砂糖(ひとつまみ)、水(大3)を入れ3分間ほど煮て火を止め粗熱をとります。

ミキサーにかけなめらかになるまで回します。

 

 

4.白菜(約1/4コ)は、芯を取り繊維を切るように横1cm幅に切ります。

ベーコン(薄切り 60g)も1cm幅に切ります。

 

 

5.フライパンにサラダ油(大1)を入れ中火にし、ベーコンを加え香りが出てきたら白菜を入れ1分間ほど炒めます。

 

 

6.5に上記の3を加え、白菜がひたひたになるまで水(50ml)を足しフタをして弱火で5分間ほど煮ます。

 

 

7.6に粗塩(ふたつまみ)、酒(大1)、オイスターソース(小1/2)、昆布茶(粉 少々)、白こしょう(適量)を入れ全体を混ぜ10分間ほど煮ます。

味を整え、水溶きかたくり粉(大3)を少しずつ入れとろみをつけます。

 

 

8.オリーブ油(大4)を回しかけ、器に盛ります。

 

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