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柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し

柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し

 

料理名 柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し
番組名 ごごナマ
料理人 赤坂洋介
放送局 NHK
放送日 2020年11月9日(月)

 

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ごごナマでは、フレンチ赤坂洋介シェフが「柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干し」の作り方をご紹介。

柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干しの材料(2人分)

 

かき(加熱用) 4コ
ゆず(果汁と皮を使用) 1/2コ
洋梨 1/8コ
梅干し 1コ
あさつき(みじん切り) 小さじ1
オリーブ油(エキストラバージン) 小さじ2
焼き塩 適量

 

 

柚子の香るかきのポッシェ 洋梨と梅干しの作り方

1.鍋に湯を沸かし沸騰したら火を止め、かき(加熱用 4コ)を入れて3分間ほどおきます。

3分間経ったら氷をあてたボウルに取り出して冷やします。

 

 

2.1のかきにオリーブ油(エキストラバージン 小2)をかけて全体に絡ませ、焼き塩(適量)とゆず(果汁と皮を使用 1/2コ)を絞って加えます。

※かきの塩分が強い場合は塩を控える。

 

 

3.洋梨(1/8コ)は5mmの角切り、梅干し(1コ)は種をとって叩き、洋梨と梅肉を合わせておきます。

 

 

4.2のかきをガラスの器(コップなどでもよい)に盛り、3と柚子の皮の千切り(少々)、あさつき(みじん切り 小1)を散らしたら出来上がりです。

 

 

 

 

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