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厚揚げとれんこんの甘酢あん

厚揚げとれんこんの甘酢あん

 

料理名 厚揚げとれんこんの甘酢あん
番組名 ごごナマ
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年10月21日(水)

 

コメント

ごごナマでは、大原千鶴さんが「厚揚げとれんこんの甘酢あん」の作り方をご紹介。とろとろの甘酢あんがおいしく絡んだ一品。ほかほかごはんと相性抜群です!甘酢あんは米酢・うす口しょうゆ・砂糖が2:2:1の割合。

厚揚げとれんこんの甘酢あんの材料(2人分)

 

厚揚げ 2枚(200g)
れんこん(5mm幅の薄切り) 6枚
かたくり粉 適量
ごま油 大さじ1
青ねぎ(小口切り) 好みで適量
おろししょうが 好みで適量
A
甘酢だれ 80ml
だし 80ml
かたくり粉 大さじ1
甘酢だれ(つくりやすい分量)
米酢 カップ 1/2
うす口しょうゆ カップ 1/2
砂糖 カップ 1/4

 

 

厚揚げとれんこんの甘酢あんの作り方

1.甘酢ダレをつくる(つくりやすい分量)

米酢(カップ 1/2(100ml))、うす口しょうゆ(カップ 1/2(100ml))、砂糖(カップ 1/4(50ml))をよく混ぜ合わせます。

※まろやかな甘さ。甘酢あんかけ料理や甘酢炒め、サラダ、あえ物にも合います。

冷蔵庫で1か月間保存可能です。

2.Aの甘酢だれ(80ml)・だし(80ml)・かたくり粉(大さじ1)を混ぜながら1分間半中火にかけ、あんを作ります。

 

3.厚揚げ(2枚(200g))を食べやすく切り、かたくり粉(適量)を薄くまぶしておきます。

れんこん(5mm幅の薄切り 6枚)を5mm幅の薄切りにします。

4.フライパンにごま油(大1)をひいて中火にかけ、3の厚揚げとれんこんを並べ入れて約3分間焼きます。

5.器に厚揚げとれんこんを盛り付け、2の甘酢あんをかけます。

青ねぎ(小口切り 好みで適量)とおろししょうが(好みで適量)をのせます。

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