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ピータンがゆ

ピータンがゆ

 

料理名 ピータンがゆ
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年2月18日(火)

 

コメント

ごごナマ「平野レミさんの楽しくカンタン料理」生クッキング。今日は「ピータンがゆ」の作り方を紹介です。お腹の中から温まるおかゆ。ピータンやザーサイ、長ねぎをトッピングした大人好みの味つけです。

ピータンがゆの材料(4人分)

 

A
しょうが (せん切り) 1かけ (5g)
味付けザーサイ (細切り) 50g
米 (サッと洗ってザルにあける) 150g (1合)
雑穀米 1袋 (30g)
ごま油大さじ1
B
鶏手羽元 (骨に沿って切り込みを入れる) 300g (5~6本)
10カップ
小さじ1/4~
トッピング
ピータン (ザク切り) 2コ
味付けザーサイ (みじん切り) 40g
ごま油 小さじ2
しょうゆ 小さじ2
パクチー 適量
豆板醤(トーバンジャン) 少々

 

 

ピータンがゆの作り方

1.鍋にごま油(小2)を熱し、Aのしょうが (せん切り 1かけ (5g))・味付けザーサイ (細切り 50g)・米 (サッと洗ってザルにあける 150g (1合))・雑穀米(1袋 (30g))を炒め、米が透明になったら(約2分)Bの鶏手羽元 (骨に沿って切り込みを入れる 300g (5~6本))・水(10カップ)を入れ強火にかけます。

沸いたらアクを取り、中火にしてコトコト煮込みます(40~50分間)。

2.トッピングのピータン (ザク切り 2コ)・味付けザーサイ (みじん切り 40g)・ごま油(小さじ2)・しょうゆ(小さじ2)をあえます。

3.1のかゆができたら、塩で味(小さじ1/4~)を調え火を止めます。

4.器に盛り、2を加え、お好みでパクチーや豆板醤(トーバンジャン 少々)、ラー油(分量外)を加えていただきます。

ピータンがゆ

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