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カリフラワーdeすいとりパスタ

カリフラワーdeすいとりパスタ

 

料理名 カリフラワーdeすいとりパスタ
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年11月24日(火)

 

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ごごナマでは、平野レミさんが「カリフラワーdeすいとりパスタ」の作り方をご紹介。カリフラワーの甘みとえびのうま味がおいしい、フライパンひとつで作るお手軽パスタ。

カリフラワーdeすいとりパスタの材料(2人分)

 

パスタ(フェデリーニ直径1.4mm) 140g
パセリ(粗みじん切り) 適量
A
カリフラワー(粗みじん切り) 200g
たまねぎ(薄切り) 1/4コ(50g)
オリーブ油 大さじ1
にんにく(叩いてみじん切り) 大さじ1
赤とうがらし 1本
B
カップ2+1/2
ハーブ塩 小さじ1/2
えびの殻 6匹分
C
えび 6匹(90g)
アンチョビ(みじん切り) 20g
バター 10g
D
オリーブ油 適量
粉チーズ 適量
黒こしょう 適量

 

 

カリフラワーdeすいとりパスタの作り方

1.えび(6匹(90g))は、殻をむき背ワタを取ります。

身はかたくり粉と塩(分量外/適量)でもんで洗い半分に切ります。

殻はさっと水で洗い、ペーパータオルに包みます。

 

 

2.フライパンにAのカリフラワー(粗みじん切り 200g)・たまねぎ(薄切り 1/4コ(50g))・オリーブ油(大さじ1)・にんにく(叩いてみじん切り 大さじ1)・赤とうがらし(1本)を炒め、にんにくの香りが出たらBの水(カップ2+1/2)・ハーブ塩(小さじ1/2)・えびの殻(6匹分)を加えます。

 

 

3.2が沸いたら、パスタ(フェデリーニ直径1.4mm 140g)を半分に折って入れ、ふたをして、途中混ぜながら5分程火を通し、えびの殻は絞って取り除きます。

 

4.3にCのえび・アンチョビ(みじん切り 20g)・バター(10g)を加え、ふたを取ってパスタに残りの汁気を吸わします。(約1分間)

 

 

5.器に盛り、パセリ(粗みじん切り 適量)を散らし、お好みでDのオリーブ油(適量)・粉チーズ(適量)・黒こしょう(適量)をふります。

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