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さけのパンシチュー

さけのパンシチュー

 

料理名 さけのパンシチュー
番組名 ごごナマ
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2020年11月17日(火)

 

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ごごナマでは、平野レミさんが「さけのパンシチュー」の作り方をご紹介。栄養価の高い小松菜とさけのクリームシチュー。隠し味のオイスターソースが格別のおいしさに!

さけのパンシチューの材料(4人分)

 

小松菜(3cm長さに切る) 1/2束(100g)
甘塩ざけ(骨を除き一口大に切る) 200g
白ワイン 大さじ1
小麦粉 適量
A
牛乳 カップ4
オイスターソース 小さじ1~
ハーブソルト 小さじ1
食パン(6枚切り/ちぎる) 1枚
B
たまねぎ(スライサーで薄切り) 1/2コ(100g)
バター 20g
にんにく(みじん切り) 大さじ1/2
バター 10g
C
黒こしょう 少々
タイム(乾燥) 小さじ1/3~

 

 

さけのパンシチューの作り方

1.ボウルにAの牛乳(カップ4)・オイスターソース(小さじ1~)・ハーブソルト(小さじ1)・食パン(6枚切り/ちぎる 1枚)を入れて浸しておきます。

2.フライパンにBのたまねぎ(スライサーで薄切り 1/2コ(100g))・バター(20g)・にんにく(みじん切り 大さじ1/2)・バター(10g)を入れ、たまねぎがしんなりするまでじっくり炒めます。

3.甘塩ざけ(骨を除き一口大に切る 200g)は、白ワイン(大1)をふり、5分間ほどおいたら水けを取り、小麦粉(適量)をまぶします。

4.2のフライパンの具を端によせ、バター(20g)を足し、3のさけを加えて焼き付けます。

5.4に1と小松菜(3cm長さに切る 1/2束(100g))を加え、全体がなじむまでフタをして3~4分間煮ます。

6.Cの黒こしょう(少々)・タイム(乾燥 小さじ1/3~)を加え、味をととのえ、器に盛ります。

 

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