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かつおのスコッタート

かつおのスコッタート

 

料理名 かつおのスコッタート
番組名 ごごナマ
料理人 田中裕二
放送局 NHK
放送日 2020年11月27日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、手軽に購入できる魚を絶品イタリアンに大変身!ここでは生食用のかつおの短冊を使った「かつおのスコッタート」の作り方を紹介。表面がカリッとした食感のかつおをマスタードソースを添えていただきます。

かつおのスコッタートの材料(1人分)

 

かつお 短冊1本
ニンニク 適量
パン粉 適量
アーモンドスライス 適量
粒マスタード 適量
少々
こしょう 少々
オリーブ油 適量
マスタードソース
マヨネーズ 15g
粒マスタード 5g
3ml

 

 

かつおのスコッタートの作り方

①フライパンにニンニク(適量)とオリーブ油(適量)を入れ、弱火でパン粉(適量)を炒めます。

②かつお(短冊1本)に塩(少々)・こしょう(少々)をします。

③フライパンにオリーブ油(もしくはサラダ油)をひき、かつおの各面を瞬間的に焼きます。

④かつおに粒マスタード(適量)を塗って、①のパン粉とアーモンドスライス(適量)を全体にまぶします。

⑤180℃のオーブントースターに1~2分入れます。(少し火が入ればOK)

食べやすく切り器に盛ります。

マヨネーズ(15g)と粒マスタード(5g)を混ぜ、少し水でのばしたソースを添えます(少しさらりとするくらいでよい!)。

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