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えびいものお焼き

えびいものお焼き

 

料理名 えびいものお焼き
番組名 ごごナマ
料理人 村田加陽子
放送局 NHK
放送日 2020年12月18日(金)

 

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ごごナマおいしい金曜日では、冬を感じる“おばんざい”をご紹介。ここでは「えびいものお焼き」の作り方になります。肉質がキメ細かく、煮込んでも煮崩れしにくいのが特徴です。

えびいものお焼きの材料(2人分※4個分)

 

えびいも(里芋でも可) 120g
めんつゆ(ストレート) 適量
鶏ミンチ 50g
九条ねぎ(小口切り) 1本
しいたけ(粗みじん切り) 1枚
しょうが(みじん切り) 少々
合わせみそ 小さじ1
かたくり粉 適量
サラダ油 適量
ねりからし 適宜

 

 

えびいものお焼きの作り方

1、えびいも(里芋でも可 120g)の皮をむき、2倍にうすめためんつゆでゆでます。(えびいもに串がスッと入るくらい)

2、えびいもをマッシャーなどでつぶし、かたくり粉少々を加えて混ぜます。

3、しょうが(みじん切り 少々)、九条ねぎ(小口切り 1本)、しいたけ(粗みじん切り 1枚)、鶏ミンチ(50g)を炒めて、合わせみそで味をつけます。

4、つぶしたえびいもで具材をつつみ、丸く平たくします。

5、かたくり粉(適量)をまぶし、多めの油で両面パリッとなるまで焼きます。

6、お好みでねりからし(適宜)を添えてできあがり。

 

えびいものお焼き

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