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いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ

いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ

 

料理名 いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ
番組名 ごごナマ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2021年2月1日(月)

 

コメント

ごごナマでは、落合務さんが「いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ」の作り方をご紹介。ぶっつけ本番生クッキングのレシピになります。

いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティの材料(2人分)

 

にんにく 2かけ
エクストラバージンオリーブ油 大さじ4
ベーコン 5枚
赤とうがらし 1本
マッシュルーム 6コ
しいたけ 6コ
えのきだけ 1袋
菜の花 1/2ワ
粗塩 小さじ1
めんつゆ 大さじ1
バター(食塩不使用) 大さじ1
白すりごま 大さじ2
フェデリーニ(スパゲッティでもよい) 140g

 

 

いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティの作り方

1.フライパンに大きめに切ったにんにく(2かけ)とエキストラバージンオリーブ油(大4)を入れて火にかけ、にんにくから細かい泡が出てきたら弱火に落として、ゆっくり加熱し香りを引き出します。

にんにくが少し色づいたら取り出しておきます。

※にんにくは焦げやすいので、冷たいオリーブ油に入れて加熱します。

2.ベーコン(5枚)は1cm幅、マッシュルーム(6コ)は厚めにスライス、しいたけ(6コ)は石突きを取り、かさの茶色い皮を薄くむき5mm幅にスライス、えのきだけ(1袋)は3等分に切ります。

※しいたけが苦手な場合は、かさの皮をむくと食べやすくなります。

3.1のフライパンに種を取った赤とうがらし(1本)と2のマッシュルーム、しいたけ、えのきだけを加えて火にかけ、2分間ほど加熱したら赤とうがらしを取り出し、2のベーコン、粗塩(小1)を加えて強火にかけ全体を炒めます。

4.3を炒めて全体がしんなりしたら、フェデリーニが茹で上がるまで火を止めておきます。

 

5.パスタを茹でます。鍋に湯を沸かし、湯の量の1.2%の量の粗塩を加えてフェデリーニ(スパゲッティでもよい 140g)を茹でます。

6.フェデリーニの茹で上がり1分前に、半分に切った菜の花(1/2ワ)を加えて一緒に茹でます。

7.4を再び火にかけ、めんつゆ(大1)とバター(食塩不使用 大1)を加えて味を整えたら火を止めます。

8.茹で上がった6のフェデリーニと菜の花を7のフライパンに加えて白すりごま(大2)を加え、全体をよく和えます。

器に盛り付けたら出来上がりです。

※パスタは炒めず、火を止めたフライパンで和えるだけにします。

 

 

いろいろキノコのアーリオオーリオスパゲッティ

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