柿のレシピ

トマトと卵の炒め物

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「トマトと卵の炒め物」の作り方になります。サッと炒めたトマトのみずみずしさと、卵のまろやかさが見事にマッチ。香味野菜の風味が食欲をそそります。

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ミニトマトたっぷりアクアパッツァ

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生とは違ったトマトを味わうレシピ。ここでは、「ミニトマトたっぷりアクアパッツァ」の作り方になります。アクアパッツァは水（アクア）で煮込むイタリアの魚料理。トマトのうま味が味の決め手です。ミニトマトで見た目もおしゃれに仕上がります。
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ネバネバぶっかけ冷や麦

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喉越しのよい栄養たっぷりのネバネバ食材で夏バテ予防！ここでは、「ネバネバぶっかけ冷や麦」の作り方になります。ネバネバ食材をのせた冷や麦なら、暑さで食欲がないときにもツルリとのどを通るはず。いろいろな料理に使える万能めんつゆのつくり方も紹介します。

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長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め

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喉越しのよい栄養たっぷりのネバネバ食材で夏バテ予防！ここでは、「長芋と豚肉の粉ざんしょう炒め」の作り方になります。長芋は火を通すと表面のネバネバは減りますが、内側はホックリ＆シャキシャキの歯ごたえが新鮮なおいしさ！皮付きのまま炒めるのがおすすめですが、気になるなら皮をむいても。

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ふわふわ卵のオクラあん

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喉越しのよい栄養たっぷりのネバネバ食材で夏バテ予防！ここでは、「ふわふわ卵のオクラあん」の作り方になります。オクラをだしに入れて熱を加えたら、トロトロのあんに変身！ふわふわの卵にたっぷりかけていただきます。鮮やかな黄色と緑で元気になれそう！

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ピーマンの肉詰め

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「夏の野菜」というテーマで、「ピーマンの肉詰め」の作り方の紹介です。「ピーマンの歯ごたえとお肉のやわらかさが絶妙！２つがはがれずに一体になっているからこそのおいしさですね。作り方によって、こんなにおいしくなるのか！と驚く傑作の肉詰めです。」と上沼恵美子さん。

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もこみち流　トマトベースの夏野菜ピラフ

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速水もこみちさんが、「もこみち流　トマトベースの夏野菜ピラフ」を作っておすすめしています！

●食べやすくなるよう 食材の大きさを揃える
●彩りの良い夏野菜いっぱいの元気が出る一品に仕上げる
●生のトマトは風味を損なわないように炊き込む直前に入れる

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ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め

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「ゴーヤと牛肉のナンプラー炒め」の作り方のご紹介です。

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するする食べれる油そば風そうめん

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「検索きょうのおしゃレシピ」では、動画料理サイトで話題沸騰の今大注目レシピを紹介。今日は「するする食べれる油そば風そうめん」の作り方です。夏の定番「そうめん」を油そば風にチェンジ。調味料を混ぜるだけで、簡単本格味の完成です。中華麺よりも、すっきりと食べられるのもうれしいところ。お好みの野菜をのせたら、とろーり温泉卵をからめてどうぞお召し上がりください。

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さば缶野菜スープ

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ＮＨＫあさイチでは、「さば缶野菜スープ」の作り方を紹介。

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さば缶キムチ

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ＮＨＫあさイチでは、「さば缶キムチ」の作り方を紹介。

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甘長唐辛子のバスク風

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「夏の野菜」というテーマで、「甘長唐辛子のバスク風」の作り方の紹介です。「卵とトマトがとろりとからんだ、すごくいいソース！甘長唐辛子は和のイメージでしたが、これは立派なイタリアン。興奮するくらいおいしいです（笑）」と上沼恵美子さん。

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ゴーヤーとささ身のスティック揚げ

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーとささ身のスティック揚げ」の作り方になります。卵を加えない軽やかな衣でカリッと揚げます。棒状にするので火の通りも早め。2種類の味で楽しみます。

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ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー

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夏野菜を味わうシンプルレシピということで、栄養満点のゴーヤーを使ったレシピ。ここでは、「ゴーヤーと厚揚げのチャンプルー」の作り方になります。チャンプルーは沖縄の炒め物。豆腐を使うのがおなじみですが、厚揚げにすると水っぽくならず、コクが出ます。塩をまぶすとゴーヤーの苦みがマイルドに仕上がります。
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えびのから揚げチリソース

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！ピリ辛おかず２品を紹介。ここでは、「えびのから揚げチリソース」の作り方になります。むきえびに卵入りの衣をつけて、ふんわり、サクッとしたから揚げに。甘酸っぱくて辛いエスニック風味のソースがよくからみ、野菜も一緒にモリモリ食べられます！

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ドライマーボー

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！ピリ辛おかず２品を紹介。ここでは、「ドライマーボー」の作り方になります。豆腐を煮込まずにカリッと焼きつけ、南蛮そぼろと炒め合わせた変わりマーボー。豆板醤と花椒のホットでしびれる辛みが後を引きます。

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しらたきと鶏ささ身の中華サラダ

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「しらたきと鶏ささ身の中華サラダ」の作り方のご紹介です。

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カツオの変わり冷や汁

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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「カツオの変わり冷や汁」の作り方を紹介していました。この時季に出回る初ガツオを、冷や汁につけて楽しむアイデアレシピです。カツオは表面をさっと焼いてうま味を閉じ込めるのがポイント！ネギやミョウガなどの香りを効かせた冷や汁につければ、最後までさっぱり食べられます。冷や汁だけで飲んだり、ご飯にかけても、もちろんOK！

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牛肉と野菜の黒酢炒め

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「牛肉と野菜の黒酢炒め」の作り方になります。コクのある牛肉と黒酢のうまみ、香りが相性抜群。野菜と炒め合わせてサッと調味するだけなのに味わい豊かに仕上がります。こま切れ肉でも、ごちそう気分の一品。

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トマトレモンソースのチキンカツ

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暑い日こそしっかり食べて元気をチャージ！今回は梅干し、レモン、酢などの「酸味」で食欲をそそる３品を紹介。ここでは、「トマトレモンソースのチキンカツ」の作り方になります。丁寧にたたいてのばした鶏むね肉のカツは、驚くほどしっとり、柔らか。キリッとレモンをきかせたフレッシュトマトソースは肉にも魚介にも、野菜サラダにもよく合うので、覚えておくと、この夏何度でも活躍しますよ。

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