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イカときくらげの炒め物

イカときくらげの炒め物

イカときくらげの炒め物

料理名 イカときくらげの炒め物
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月23日(月)

 

 

 

 

 

それぞれの食感が楽しい、手軽ないかの炒め物

イカをメインにキクラゲのコリコリ感や、赤ピーマンのシャキシャキ感とそれぞれの食感が楽しめるイカの炒め物です。さっぱりとした炒め物で、さっと作れる手軽なレシピ。

イカときくらげの炒め物の材料(2人分)

イカ 200g
ふくろだけ 8個
きくらげ(戻した) 6g
赤ピーマン 2個
しょうが 1片
サラダ油 大さじ1
塩・こしょう 各少々
大さじ1
片栗粉 大さじ1
中華スープ 大さじ2
紹興酒 大さじ1/2
うま味調味料 少々

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ムサカ~ヨーグルトがけ

ムサカ~ヨーグルトがけ

料理名 ムサカ~ヨーグルトがけ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月19日(木)

ワールドカップ日本代表応援スペシャル

「ムサカ」とはギリシャ料理で、ナスやじゃがいも、ホワイトソースを重ねた「グラタン」に似た料理だそうです。オリーブ油とスパイスを効かせて、香ばしく焼き上がったチーズがたまらない一品。

材料(約20cm四方の耐熱容器1皿分)

(具材など)

なす  4個
じゃがいも 4個  4個
チェダーチーズ(すりおろし)  150g
黒こしょう  適量
ヨーグルト  60g

(挽き肉ソース)

玉ねぎ(みじん切り)  1個
にんにく(みじん切り)  2片
セロリ(みじん切り)  1/2本
ホワイトマッシュルーム(スライス)  4個
オリーブオイル  大さじ1
合いびき肉  300g
塩・こしょう  各適量
トマト水煮  200g
トマトペースト  80g
 ケチャップ  大さじ2
 赤ワイン  60ml
 クローブ  小さじ1/4
 ナツメグ  小さじ1/4
 オレガノ  小さじ1/4
 シナモン  小さじ1/4
 ローリエ  1枚

(ベシャメルソース)

バター  60g
小麦粉  60g
牛乳  400ml
塩・こしょう  各少々
ナツメグ  少々
卵黄  2個分
生クリーム  大さじ2

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ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース〜

ムケッカ

ムケッカ

料理名 ムケッカ〜鶏肉のココナツトマトソース
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月18日(水)

 

 

 

 

ワールドカップ日本代表応援スペシャル

現地ブラジルでは魚介で作られることが多いシチューのような煮込み料理。今回はチキンで作ってみます。魚介ではなく、鶏肉で作るのがもこみち流です。

材料

鶏もも肉 1枚
塩・こしょう 各少々
クミンパウダー 少々
オリーブオイル 大さじ1
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
トマトペースト 大さじ3
トマト 2個
コリアンダーパウダー 少々
白ワイン 大さじ2
コンソメスープ 50ml
ココナツミルク 100ml
バター 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
生クリーム 大さじ3
赤唐辛子 1本
バゲット 2個

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パステウ

 

パステウ

パステウ

料理名 パステウ
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
放送局 日本テレビ
放送日 2014年6月17日(火)

ブラジルの料理を食べて、日本チームを応援!

今週は、サッカーワールドカップに合わせてブラジルのお料理を紹介。今日は、日本の「揚げ餃子」にも似たブラジルの定番料理「パステウ」です。ブラジルでは、子だもたちに大人気のお料理だそうです。

材料(3個分)

(具材)

プロセスチーズ 50g
トマト 1個
むきエビ 80g
オレガノ(乾燥) 少々
塩・こしょう 各少々

 

 

 

 

 

(ソースなど)

パステウの皮(10×20cm) 3枚
小麦粉の水溶き 適量
揚げ油 適量
サワークリーム 適量
黒こしょう 少々
アヒソース 適量

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