「2016年10月31日」の記事一覧

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カルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラ

料理名 カルボナーラ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

卵液がおいしさのポイント!

「シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食」ということで、落合務シェフがこれぞ王道!スパゲッティの2品を紹介していました。ここでは、「カルボナーラ」の作り方になります。カリカリに炒めたベーコンと卵黄をたっぷりつかった卵液がおいしさのポイント!卵液は完全に火を通さず、トロッとした状態に仕上げましょう。

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トマトソーススパゲッティ

トマトソーススパゲッティ

トマトソーススパゲッティ

料理名 トマトソーススパゲッティ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 落合務
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

トマトジュースで本格的なソース

「シェフ直伝!初めてのイタリアン&洋食」ということで、落合務シェフがこれぞ王道!スパゲッティの2品を紹介していました。ここでは、「トマトソーススパゲッティ」の作り方になります。トマトジュースを使って、本格的なソースを手軽においしくつくります。最後に加える粉チーズで、まろやかさとコクをアップ!スパゲッティをゆでるときは、少し塩を多めに入れましょう。

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ピーラー・ヒラヒラ鍋

ピーラー・ヒラヒラ鍋

ピーラー・ヒラヒラ鍋

料理名 ピーラー・ヒラヒラ鍋
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

濃厚なごまだれがくせになる

平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「ピーラー・ヒラヒラ鍋」の作り方になります。大根とにんじんをピーラーで薄切りにし、豚肉と一緒にしゃぶしゃぶの様にサッと火が通って、たっぷり食べられます。濃厚なごまだれがくせになります。

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カリカリ山海フライ

カリカリ山海フライ

カリカリ山海フライ

料理名 カリカリ山海フライ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

ごぼうは小麦粉をまぶしたら、すぐに揚げて

平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「カリカリ山海フライ」の作り方になります。揚げた鮭の上にカリカリに揚げたごぼうをたっぷり、真ん中が高くなるようにのせましょう。

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キンピーラー丼

キンピーラー丼

キンピーラー丼

料理名 キンピーラー丼
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

ピリ辛風味に卵黄が絶妙

平野レミさんのキッチン・ド・レミシリーズでは、旬の根菜を、包丁ではなくピーラーを使って調理時間短縮の料理を3品作って紹介していました。。ここでは「きんピーラー丼」の作り方になります。にんじんとごぼうをピーラーでささがきにして味のしみこみを早く、おいしさアップ!ピリ辛風味に卵黄がトロ~ッとからまります。

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鯛のあら炊き

鯛のあら炊き

鯛のあら炊き

料理名 鯛のあら炊き
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
ゲスト 中川家礼二
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年10月31日(月)

 

鯛とごぼうの名コンビ

「食材の名コンビ」というテーマで、タイとごぼうを使った「鯛のあら炊き」の作り方の紹介です。「(たいのあらは)全然生臭くないですね。おいしい。ごぼうもおいしい。かまもおいしいですね。ごぼうはクタクタにならないんですね。いい食感が残ってます。ちょうどいいですね。」と上沼恵美子さん。

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かぼちゃのコロッケ

かぼちゃのコロッケ

 

 

料理名 かぼちゃのコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 小林まさみ
放送局 日本テレビ
放送日 2016年10月31日(月)

 

ハロウィンにぴったり!

かぼちゃを使ってカレー風味に仕上げた「かぼちゃのコロッケ」の作り方のご紹介です。中にはとろ~りチーズを加えて、ハロウィンにぴったり!な一品です。

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タラのメレンゲフリット

タラのメレンゲフリット

タラのメレンゲフリット

料理名 タラのメレンゲフリット
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 岡野健介
放送局 フジテレビ
放送日 2016年10月31日(月)

 

やわらかいタラをサクふわで!

ノンストップ!では、中目黒「リストランテ カシーナ カナミッラ」の岡野シェフが、まかないの「タラのメレンゲフリット」を作って紹介していました。淡泊で身がくずえやすい白身魚が、サクふわな衣の中でしっとりおいしく、食べやすく。「店で余る卵の白身の有効活用にもなって、一石二鳥のまかないです」と笑う岡野シェフ。バルサミコ酢と豆腐を合わせたソースは、コクのある甘さともったりとした食感で、フリットを引き立てます。

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ココじるこ

ココじるこ

料理名 ココじるこ
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

ココナツミルクに粒あん

「おおーっ!と驚くようなかぼちゃを使ったレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、平野レミさんがハロウィンに合わせて「かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット」の作り方を紹介おすすめしていました。ここでは、合わせて紹介の超簡単!「ココじるこ」の作り方になります。ココナツミルクに粒あんを合わせたホットする一品。

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かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット

かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット

かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット

料理名 かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2016年10月31日(月)

 

カボチャに簡単リゾットを

「おおーっ!と驚くようなかぼちゃを使ったレシピを教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、平野レミさんがハロウィンに合わせて「かぼちゃ丸ごと!ハロウィーンリゾット」の作り方を紹介おすすめしていました。ココナツミルク&カレー風味で味付けた簡単リゾットを器にしたかぼちゃに詰めたボリュームある一品。

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