「2016年2月1日」の記事一覧

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かんきつ風味のチャーシュー

かんきつ風味のチャーシュー

かんきつ風味のチャーシュー

料理名 かんきつ風味のチャーシュー
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

グリルで簡単チャーシュー

おうちで極上!中国料理ということで、パン・ウェイさんによる「かんきつ風味のチャーシュー」のレシピです。豚肩ロース肉をマーマレード入りのつけ汁につけてこんがり焼いた簡単チャーシュー。マーマレードと黒砂糖などをあわせた甘さと酸味のあるタレがおいしさの決め手!こってりした味がご飯にもお酒にもよく合います。

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酢豚

酢豚

酢豚

料理名 酢豚
番組名 きょうの料理ビギナーズ
料理人 パン・ウェイ
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

黒酢でコクあり!「酢豚」

おうちで極上!中国料理ということで、パン・ウェイさんによる黒酢でコクあり!「酢豚」のレシピです。豚肩ロース肉だけで作るシンプルな酢豚の作り方になります。絡める餡には、黒酢や黒砂糖、紹興酒などを使い、まろやかなコクと豊かな香り、深みのある味に仕上げます。

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たらのビール揚げ

たらのビール揚げ

たらのビール揚げ

料理名 たらのビール揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

衣にビールを加えてサクサクに!

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズより2月19日ごろは雪が雨に変わり、春一番が吹くころ「雨水」。ウキウキしてくるこのころ、ふっくらとしたタラを使って「たらのビール揚げ」がおすすめ!卵と小麦粉、ビールを合わせた衣でサクサクに揚げます。ビールのコクをプラス!

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いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁

いわしのつみれ汁

料理名 いわしのつみれ汁
番組名 きょうの料理
料理人 土井 善晴
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

イワシを使った定番の一品

【土井善晴 食卓二十四節気】シリーズより2月4日ごろは「立春」ということで冬と春の境目。このころ美味しいイワシを使った、「いわしのつみれ汁」がおすすめ。つみれには赤みそ、ショウガを加えて、いわしのクセをやわらげ、風味もアップさせます。お好みで粉ざんしょうをふって香りよくいただきましょう。

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鶏ときのこのロシア風シチュー

鶏ときのこのロシア風シチュー

鶏ときのこのロシア風シチュー

料理名 鶏ときのこのロシア風シチュー
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
ゲスト 高橋努
放送局 テレビ朝日
放送日 2016年2月1日(月)

 

サワークリームでロシア風に

なるほどクッキング~シチューでほっこりというテーマで、「鶏ときのこのロシア風シチュー」の作り方の紹介です。小麦粉を加えて軽く炒めるところがなるほどポイント!「裏切らないおいしさですね。サワークリームでこんなにおいしくなるんですね。サワークリームってすごい力もってますね。鶏肉がプリンとしてて、思っていた食感と全然違います。」と満足気な上沼恵美子さんでした。

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高野豆腐、鶏肉、小松菜のスープ炒め

高野豆腐、鶏肉、小松菜のスープ炒め

高野豆腐、鶏肉、小松菜のスープ炒め

料理名 高野豆腐、鶏肉、小松菜のスープ炒め
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月1日(月)

 

干しエビを使ってうまみたっぷり

高野豆腐を使った「高野豆腐、鶏肉、小松菜のスープ炒め」の作り方の紹介です。干しエビを使ってうまみたっぷりのスープで炒めたボリュームのある一品。煮汁が薄まらないように高野豆腐の水気はしっかり絞っておきましょう。

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キャロットラペ

キャロットラペ

キャロットラペ

料理名 キャロットラペ
番組名 PON!今すぐマネシピ!ちなみ(千波)にヘルシー~!
料理人 浜内千波
放送局 日本テレビ
放送日 2016年2月1日(月)

 

デパ地下で人気のキャロットラペ

浜内千波さんが、デパ地下のサラダショップで大人気の「キャロットラペ」の作り方を紹介。キャロットラペはフランスの伝統家庭料理で人参を使ったサラダになります。にんじんに含まれるβカロテンで風邪予防や乾燥肌の予防に効果があります。にんじんが苦手という方も、この一品なら独特の匂いも気にならずにいただけます。と浜内千波さん。今回、本来は使わない生ハムを入れてアレンジしたキャロットラペのレシピです。

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鶏モモ肉とカブの焼きびたし

鶏モモ肉とカブの焼きびたし

鶏モモ肉とカブの焼きびたし

料理名 鶏モモ肉とカブの焼きびたし
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 吉岡英尋
放送局 フジテレビ
放送日 2016年2月1日(月)

 

旬のカブをミカンおろしと合わせて

ノンストップ!では、「なびす亭」の和食で吉岡英尋シェフが、まかないの「鶏モモ肉とカブの焼きびたし」の作り方を紹介。旬のカブと鶏もも肉を焼いて煮絡めた一品。よく使われるユズおろしを、ミカンとカブでアレンジした「ミカンおろし」と合わせて上品に仕上げます。ふわっとミカンの香りが広がり、優しい味の煮物を引き立てます。しょうゆ、酒、みりんを同量合わせた三同割と呼ばれる黄金比率も必見!

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あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

料理名 あんかけ焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

本気のあんかけ焼きそば

「おいしい焼きそばの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、中華の菰田(こもだ)欣也さんが本気の「焼きそば」と「あんかけ焼きそば」の作り方を紹介。ここでは、「あんかけ焼きそば」の作り方になります。麺は無理矢理ほぐさずに焼き色をつけるところが、コモダ流!あんかけは、「焼きそば」と同じ食材で簡単に作れます。

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焼きそば

焼きそば

料理名 焼きそば
番組名 NHKあさイチ
コーナー 解決!ごはん
料理人 菰田欣也
放送局 NHK
放送日 2016年2月1日(月)

 

麺はほぐさず焼き目を付けて

「おいしい焼きそばの作り方を教えて」というお悩み・リクエストにNHKあさイチでは、中華の菰田(こもだ)欣也さんが本気の「焼きそば」と「あんかけ焼きそば」の作り方を紹介。ここでは、「焼きそば」の作り方になります。麺は無理矢理ほぐさずに焼き色をつけるというところが、コモダ流!本気の焼きそばのポイント!

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