【ノンストップ】鶏胸肉の南蛮漬けのレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場|おさらいキッチン        

【ノンストップ】鶏胸肉の南蛮漬け

鶏胸肉の南蛮漬け

鶏胸肉の南蛮漬け

料理名 鶏胸肉の南蛮漬け
番組名 ノンストップ!
コーナー 笠原将弘のおかず道場
料理人 笠原将弘
放送局 フジテレビ
放送日 2016年7月19日(火)

 

夏らしいすっきりとした南蛮漬け

ノンストップ!では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸肉の南蛮漬け」の作り方を紹介していました。揚げたての鶏むね肉を丸ごとグレープフルーツでさわやかな酸味に仕上げた南蛮酢と合わせて、さっぱりといただける南蛮漬けに仕上げます。しょうゆの代わりに塩を加えて、あっさりと食べやすい味の南蛮酢がポイント!パサつきやすい鶏胸肉がしっかりとした食感になります。

鶏胸肉の南蛮漬けの材料(4人分)

 

鶏胸肉 1枚(300g)
グレープフルーツ 1個
セロリ 80g
パプリカ(赤) 1/2個
A
だし汁 3カップ
80cc
砂糖 大さじ2
大さじ1
適量
薄力粉 適量
揚げ油 適量
粗びき黒コショウ 適量

 

 

鶏胸肉の南蛮漬けの作り方

1.グレープフルーツ(1個)は皮をむいて実を取り出し、残った薄皮の部分は果汁を絞る。

※グレープフルーツでさわやかな酸味に

2.セロリ(80g)は筋を除いて薄切りにし、パプリカ(赤 1/2個)はヘタと種を除き、横半分に切って細切りにする。

鶏胸肉の南蛮漬け3.ボウルに1の果汁(1/4カップ)とAのだし汁(600cc)、酢(80cc)、砂糖(大2)、塩(大1)を順に入れ、混ぜ合わせて漬け汁をつくり、2を加える。

※塩味の南蛮酢でさっぱり食べやすく!

4.鶏胸肉(1枚(300g))は皮を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。両面に軽く塩(適量)をふって下味をつけ、薄力粉(適量)を薄くまぶす。

5.揚げ油(適量)を180℃に熱して4を入れ、表面がカリッとするまで揚げる。

鶏胸肉の南蛮漬け6.揚げたてをそのまま3に漬ける。2のセロリと赤パプリカも加えて、冷蔵庫で1時間ほど味をなじませる。

鶏胸肉の南蛮漬け7.器に盛り、1のグレープフルーツの実を散らし、粗びき黒コショウ(適量)をふって、鶏胸肉の南蛮漬けの完成。

※グレープフルーツは果肉も楽しむべし!

【ノンストップ】で紹介された他のレシピ

その他の【ノンストップ】の料理レシピはこちら=>ノンストップ

南蛮漬けの人気レシピ

第1位

夏野菜とアジの南蛮漬け

夏野菜とアジの南蛮漬け

焼いたアジを生野菜と一緒に、出し汁に漬けた一品。お酢でさっぱりしつつ、野菜の甘みと焼き油でコク ・・・

第2位

アジの南蛮漬け

アジの南蛮漬け

小さめの豆アジを使って、骨まで食べられる南蛮漬けの作り方を紹介していました。片栗粉の衣を薄くつ ・・・

第3位

あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

夏らしくさっぱりとしたおかずの中からあじの南蛮漬けの作り方をNHKあさイチで紹介していました。 ・・・

第4位

鶏肉の南蛮漬け

鶏肉の南蛮漬け

大根と人参の紅白なますと鶏のから揚げを組み合わせた夏らしい一品。揚げたても美味しいですが、味が ・・・

その他の南蛮漬けのレシピはこちら => 南蛮漬けのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ