【ノンストップ】鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん
鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん
| 料理名 | 鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2018年8月21日（火） |
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ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「鶏胸と冬瓜のゴマダレうどん」の作り方を紹介していました。マンネリになりがちな冷やしうどんの具とタレにひと工夫。片栗粉をまぶしてプリッとゆでた鶏胸と翡翠色の冬瓜で、見た目も涼やかな一品。ゴマダレはこってりしすぎないよう、酢を多めに入れてすっきり仕上げます。
鶏胸と冬瓜のゴマダレうどんの材料(2人分)
| 鶏胸肉 | 1/2枚(150g) |
| 冬瓜 | 1/12個 |
| うどん | 2玉 |
| 塩 | 適量 |
| ミョウガ | 1.5個 |
| 片栗粉 | 適量 |
A
| 練りゴマ(白) | 75g |
| だし汁 | 1/2カップ(100cc) |
| 酢 | 1/4カップ(50cc) |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ1.5 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
| いりゴマ(白) | 適量 |
鶏胸と冬瓜のゴマダレうどんの作り方
1.冬瓜(1/12個)は皮をむいて5cm長さの拍子木切りにし、塩(適量)を全体にまぶして少しおきます。
ミョウガ(1.5個)は千切りにします。
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2.鶏胸肉(1/2枚(150g))は皮を除き、ひと口大のそぎ切りにします。
塩をふり、片栗粉(適量)を薄くまぶします。
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3.鍋に湯を沸かし、1の冬瓜を2～3分ゆで、氷水に取って水気をきります。
同じ湯で2をゆでて火をとおし、氷水に取って水気をふきます。
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4.ボウルにAの練りゴマ(白 75g)・だし汁(1/2カップ(100cc))・酢(1/4カップ(50cc))・しょうゆ(大さじ2)・砂糖(大さじ1.5)・七味唐辛子(適量)を入れ、よく混ぜ合わせます。
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5.うどん(2玉)をゆでて冷水で締め、水気をきって器に盛ります。4をかけて3をのせ、1のミョウガを添えていりゴマ(白 適量)をふります。
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