【ノンストップ】春キャベツ鶏団子
春キャベツ鶏団子
| 料理名 | 春キャベツ鶏団子 |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年4月5日（月） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「春キャベツ鶏団子」の作り方を紹介していました。葉と芯を使い分け、春キャベツを食べつくし！
春キャベツ鶏団子の材料(2人分)
| 春キャベツ | 1/2コ |
| 鶏ひき肉 | 125g |
| にんじん | 75g |
| エリンギ | 1/2パック |
| 塩、粗びきコショウ(黒) | 各適量 |
A
| 溶き卵 | 1/4コ分 |
| かたくり粉、しょうゆ、みりん | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 適量 |
B
| 水 | 2.5カップ(500mL) |
| 酒 | 大さじ1.5 |
| 昆布 | 2.5g |
C
| 牛乳 | 1/2カップ(100mL) |
| 薄口しょうゆ | 大さじ1.5 |
| みりん | 大さじ1 |
D
| かたくり粉、水 | 各大さじ1/2 |
春キャベツ鶏団子の作り方
1.にんじん(75g)は5mm厚さの半月切りにします。エリンギ(1/2パック)は縦に食べやすく切ってから3cm長さに切ります。
春キャベツ(1/2コ)は芯はみじん切りにし、葉はざく切りにします。芯に塩(適量)をふって少しおき、しんなりませます。
2.ボウルに鶏ひき肉(125g)、水気をしっかり絞った1のキャベツの芯、Aの溶き卵(1/4コ分)・かたくり粉、しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・塩(適量)を入れて混ぜ合わせ、粘りが出るまでよく練ります。
3.鍋にBの水(2.5カップ(500mL))・酒(大さじ1.5)・昆布(2.5g)を入れて沸かし、2をひと口大に丸めてスプーンで落とし入れ、弱火で煮ます。浮いてきたら一度取り出し、昆布も取り除きます。
4.3の鍋に1のにんじん、エリンギ、キャベツの葉を加え、火が通るまで弱火で煮ます。
5.4に3の鶏団子を戻し入れてさっと煮ます。Cの牛乳(1/2カップ(100mL))・薄口しょうゆ(大さじ1.5)・みりん(大さじ1)を加えてふつふつしてきたら、Dのかたくり粉、水(各大さじ1/2)を合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
器に盛り、粗びきコショウ(黒)（適量）をふります。
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