【ノンストップ】揚げ鶏の菜の花あんかけ
揚げ鶏の菜の花あんかけ
| 料理名 | 揚げ鶏の菜の花あんかけ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年2月4日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「揚げ鶏の菜の花あんかけ」の作り方を紹介していました。シンプルな塩味のから揚げに春らしいあんをかけます。
揚げ鶏の菜の花あんかけの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| 菜の花 | 1/2束 |
| 塩 | 適量 |
| 長ネギ | 1/2本 |
A
| かたくり粉 | 大さじ3 |
| 塩 | 小さじ1 |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| だし汁 | 1カップ(200ml) |
| 薄口しょうゆ、みりん | 各大さじ1.5 |
| 柚子こしょう | 適量 |
C
| かたくり粉、水 | 各大さじ1/2 |
揚げ鶏の菜の花あんかけの作り方
1.菜の花(1/2束)は根元を切り、塩(適量)を入れた湯でかためにゆで、冷水にとります。水気をしっかり絞り、1cm幅に切ります。
長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。
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2.鶏もも肉(1枚)は余分な脂を除いて筋を切り、ひと口大に切ります。
ボウルに入れ、混ぜ合わせたAのかたくり粉(大さじ3)・塩(小さじ1)をもみ込みます。
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3.170℃に熱した揚げ油(適量)に2を入れ、3分ほど揚げて取り出し、3分ほど休ませます。
再び油を170℃に熱して1～2分揚げます。
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4.鍋にBのだし汁(1カップ(200ml))・薄口しょうゆ、みりん(各大さじ1.5)を入れて中火にかけ、煮立ったら1を加えてさっと煮ます。
柚子こしょう(適量)を加えて溶き交ぜ、Cのかたくり粉、水(各大さじ1/2)の水溶きかたくり粉を回し入れてとろみをつけます。
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5.器に盛った3に4をかけます。
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