【ノンストップ】ブリジャガ黒コショウ炒め
ブリジャガ黒コショウ炒め
| 料理名 | ブリジャガ黒コショウ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2017年12月13日（水） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「ブリジャガ黒コショウ炒め」の作り方を紹介していました。
旬のブリとほくほくのジャガイモでつくる、アイデアおかず。「ブリは身がくずれないように、粉をつけてカリッと焼くのがポイント。最後に下ゆでしたジャガイモと炒め合わせます。かくし味に加えたバターで、まろやかな味わいに」。ジャガイモは少し煮くずれたくらいがおいしい！
ブリジャガ黒コショウ炒めの材料(4人分)
| ブリ(切り身) | 4切れ |
| ジャガイモ | 4個 |
| 長ネギ | 1本 |
| 粗びきコショウ(黒) | 少し |
| ユズ | 1/4個 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 少し |
| サラダ油 | 大さじ2 |
A
| 酒、しょうゆ | 各大さじ2 |
B
| しょうゆ、みりん | 各大さじ2 |
| バター | 10g |
ブリジャガ黒コショウ炒めの作り方
1.ジャガイモ(4個)は皮をむいてひと口大に切り、水から塩ゆでします。
やわらかくなったらザルに上げて湯をきります。
長ネギ(1本)は斜め薄切りにします。
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2.ブリ(切り身 4切れ)はひと口大に切ります。
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ユズで香りをつけブリの臭みをカット!
3.Aの酒、しょうゆ(各大さじ2)にユズ(1/4個)の絞り汁と皮を加えて混ぜ、ブリを加えてもみ込み、10分ほどおきます。
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4.3の汁気をふき、薄力粉(適量)をまぶします。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ブリの両面をカリッと焼いて取り出します。
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仕上げのバターでコクのある味に
5.4のフライパンをさっとふいて残りのサラダ油(大2)を熱し、1を炒めます。
長ネギがしんなりしたら、4を戻し入れてさっと炒め、Bのしょうゆ、みりん(各大さじ2)とバター(10g)を加えてからめます。
器に盛り、粗びきコショウ(黒 少し)をふります。
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