【ノンストップ】つくねの磯辺揚げ
つくねの磯辺揚げ
| 料理名 | つくねの磯辺揚げ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 笠原将弘のおかず道場 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年1月7日（火） |
コメント
ノンストップ！では、「賛否両論」の笠原将弘さんが、「つくねの磯辺揚げ」の作り方を紹介していました。海苔ではさめば風味が倍増。タレのアイデアも必見です。
つくねの磯辺揚げの材料(2人分)
| 鶏ひき肉 | 150g |
| 長ネギ(みじん切り) | 1/4本 |
| ショウガ(すりおろす) | 5g |
A
| 片栗粉、しょうゆ、みりん | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 豆腐(木綿) | 1/2丁 |
| シシトウ | 4本 |
| 卵 | 2個 |
B
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 味つけのり(カットしてあるもの) | 12枚 |
C
| 水 | 1/2カップ(100ml) |
| 小麦粉 | 大さじ3 |
| 揚げ油 | 適量 |
つくねの磯辺揚げの作り方
1.ボウルに鶏ひき肉(150g)、長ネギ(みじん切り 1/4本)、ショウガ(すりおろす 5g)、Aの片栗粉、しょうゆ、みりん(各大さじ1/2)・塩(小さじ1/4)を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
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2.豆腐(木綿 1/2丁)はペーパータオルで包んで水気をふきます。シシトウ(4本)は縦に1本切り目を入れます。
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3.卵(2個)は卵黄と卵白に分けます。卵白は軽く泡立て、豆腐を手でくずしながら加え、Bのゴマ油(大さじ1)・塩(小さじ1/2)も加えて混ぜ合わせます。
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4.味つけのり（12枚）1枚に等分した1を塗り広げ、もう1枚ののりではさみます。残りも同様にして6個作ります。
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5.4を混ぜ合わせたCの水(1/2カップ(100ml))・小麦粉(大さじ3)にくぐらせ、170℃に熱した揚げ油で3～4分揚げます。
2のシシトウもさっと素揚げし、つくねとともに器に盛ります。別の器に3を盛って卵黄をのせ、つくねにからめて食べます。
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