【ノンストップ】鶏モモステーキ キノコソース
鶏モモステーキ キノコソース
| 料理名 | 鶏モモステーキ キノコソース |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年10月17日（金） |
きのこたっぷりチキンステーキ
ジューシーな鶏肉、椎茸や舞茸、しめじなどのきのこたっぷりソースをかけていただく「鶏モモステーキ キノコソース」。ピリッとした柚子こしょうがアクセントです。青ゆずの爽やかな香りも秋らしく、食欲をそそる一品です。
鶏モモステーキ キノコソースの材料(２人分)
| 鶏もも肉 | 2枚 |
| しいたけ | 3枚 |
| まいたけ | 1/2パック |
| しめじ | 1/2パック |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| だし汁 | 1カップ |
| 柚子こしょう | 小さじ1/2 |
| 青ユズ(輪切り) | 1個 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
B
| みりん、酒、しょうゆ | 各大さじ1/2 |
| 塩 | 少し |
C
| 片栗粉、水 | 各大さじ1/2 |
鶏モモステーキ キノコソースの作り方
1、鶏もも肉(2枚)は厚いところに切り目を入れ、Aの酒(大2)、しょうゆ(大1)で下味をつける。
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しいたけ（3枚）は石づきを除き十文字に4等分に、まいたけ（1/2パック）は根元を除いて小房に分け、しめじ（1/2パック）は根元を除いて小房分け、長いものは半分に切る。
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2、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の鶏肉の水気を拭いて皮目を下にし、蓋をして弱めの中火で7～8分焼く。
※汁はとっておきます
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3、2の余分な脂を拭き取りながらカリッと焼く。裏返して2の汁を皮にかからないように入れ、3～4分焼いて火を通す。
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4、小鍋にだし汁(1カップ)、しいたけ、まいたけ、しめじを入れて火にかける。
ひと煮立ちしたらBのみりん、酒、しょうゆ(各大1/2)、塩(少し)を加えて3分ほど煮る。
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5、4の火を弱め、柚子こしょう(小1/2)を加えて溶く。
※柚子こしょうを加えたら、香りが飛ばないよう火を弱めること
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Cの片栗粉、水(各大1/2)を合わせた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めて青ユズ(輪切り 1個)を加える。
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鶏モモステーキ キノコソース
6、器に3の鶏肉を盛り、5のキノコソースをかけて、鶏モモステーキ キノコソースの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
