【ノンストップ】鮭のちゃんちゃん焼きうどん
鮭のちゃんちゃん焼きうどん
| 料理名 | 鮭のちゃんちゃん焼きうどん |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年10月16日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「鮭のちゃんちゃん焼きうどん」の作り方を今週も生クッキングでご紹介。焼けたみその風味が食欲をそそる北海道の漁師料理。ちゃんちゃん焼きを焼きうどんに。脂ののった鮭にたっぷり野菜を合わせたうれしいひと皿です。隠し味の梅酒がさわやか。仕上げのバターも忘れずに！
鮭のちゃんちゃん焼きうどんの材料
| 冷凍うどん | 2玉 |
| 生鮭(切り身・皮つき) | 2切れ |
| キャベツ | 180g |
| たまねぎ | 1/2個 |
| にんじん | 1/8本 |
| しめじ | 1パック(100g) |
| にんにく | 各適量 |
| 塩、こしょう | 各適量 |
| サラダ油 | 大さじ1と1/2 |
A
| みそ | 大さじ3 |
| 梅酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| バター | 大さじ1 |
鮭のちゃんちゃん焼きうどんの作り方
1.キャベツ(180g)はざく切り、たまねぎ(1/2個)はくし形切り、にんじん(1/8本)は短冊切りにします。
しめじ(1パック(100g))は石づきは除いて小房に分けます。にんにく(各適量)は半分に切り、芯を除いてつぶします。
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2.生鮭(切り身・皮つき 2切れ)は両面に軽く塩、こしょう(各適量)をふります。
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3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して2を入れ、両面焼いて取り出します。
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4.3のフライパンに残りのサラダ油(大1と1/2)をたし、1を入れて炒めます。
油が回ったら3の鮭を上にのせ、フタをして強めの中火で3分ほど蒸し焼きにします。
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5.鍋に湯を沸かして冷凍うどん(2玉)を入れ、袋の表記通りにゆでて水気をきります。
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6.4のフタを外し、鮭を軽くほぐします。骨があれば除き、混ぜ合わせたAのみそ(大さじ3)・梅酒(大さじ2)・みりん(大さじ1)と5を加えてしっかりと炒め合わせます。
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7.バター(大1)を加え、塩、こしょう（各適量）で味をととのえ、器に盛ります。
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