【ノンストップ】豚バラの青ジソロールステーキ
豚バラの青ジソロールステーキ
| 料理名 | 豚バラの青ジソロールステーキ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2015年5月8日（金） |
豚ばらの絶品ロールステーキ
ノンストップ！坂本昌行のOne Dishでは、薄切り肉をくるくる巻いた「豚バラの青ジソロールステーキ」を作っていました。見た目もかわいいし、おもてなしにもピッタリ！噛んだ瞬間、豚肉の旨味が口の中に広がるボリューム満点のステーキです。
豚バラの青ジソロールステーキの材料(２人分)
| 豚バラ薄切り肉 | 10枚 |
| 青じそ | 7枚(2枚は飾り用) |
| トマト(輪切り) | 4枚 |
| 長いも(1.5㎝角の棒状) | 6本 |
| 塩、薄力粉 | 各適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
B
| 大根おろし(水気を軽く絞る) | 大さじ2 |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
| 青ジソ(粗みじん切り) | 1枚 |
豚バラの青ジソロールステーキの作り方
1、豚バラ薄切り肉(10枚)をなま板に広げ2枚を脂身が外側になるように少し重ねる。同様のセットを5組つくり、片面に塩、薄力粉(各適量)をふる。
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2、1の豚肉の1セットに青じそ(7枚のうち5枚(2枚は飾り用))を並べ、端からくるくる巻く。
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3、2を次の1セットの端にのせ、続けて巻く。同様に残りも続けて巻く。
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4、3の厚みを半分に切って形を整え、巻き終わりを楊枝でとめる。
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5、フライパンにサラダ油(小1)を熱し、4の切り口を下にして焼く。焼き色がついたら表裏を返し、蓋をして弱めの中火で7～8分焼く。
あいたところにトマト(輪切り 4枚)、長いも(1.5㎝角の棒状 6本)を入れ、軽く塩(適量)をふり両面を焼いて取り出す。
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6、Bの大根おろし(水気を軽く絞る 大2)、おろしわさび(小1/2)、青ジソ(粗みじん切り 1枚)を混ぜ合わせておく。
※ワサビの辛みは豚バラの脂で中和されて、さわやかな風味が感じられる
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7、5の肉に火が通ったらペーパータオルで余分な脂をふきとり、Aの酒(大2)、みりん(大2)、しょうゆ(大1)を加えて肉に絡めながら煮詰める。
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8、器に7の豚肉と野菜を盛る。飾り用の青じそ(2枚を1枚ずつ)を敷き、6の混ぜ合わせた大根おろしをのせて、豚バラの青ジソロールステーキの完成。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
