【ノンストップ】特製ポークビンダルー
特製ポークビンダルー
| 料理名 | 特製ポークビンダルー |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年9月4日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「特製ポークビンダルー」の作り方を紹介おすすめしていました。インドの西海岸・ゴアの名物カレー、ポークビンダルーに挑戦。少ないスパイスでつくれるのに、すごく本格的な味になります。酸味の効いた酸っぱ辛い味わいにやみつき！ピクルスを使った簡単アチャール（漬物）もおすすめです。
特製ポークビンダルーの材料(2～3人分)
| 豚肩ロースかたまり肉 | 300g |
A
| ニンニク、ショウガ(各すりおろす) | 各大さじ1 |
| 酢 | 大さじ2 |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| ガラムマサラ | 大さじ1 |
| こしょう(黒) | 小さじ1/4 |
| たまねぎ、トマト | 各1個 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
B
| カレー粉 | 大さじ1/2 |
| ガラムマサラ | 小さじ1 |
| ローリエ | 1枚 |
C
| トマト缶(ホールタイプ・手でつぶす) | 1/2缶(200g) |
| 水 | 1カップ(200ml) |
| 塩 | 小さじ1弱 |
| きゅうりのピクルス | 50g |
D
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| ガラムマサラ | 小さじ1/4 |
| 塩 | 少し |
| 温かいごはん | どんぶり2～3杯分 |
特製ポークビンダルーの作り方
1.豚肩ロースかたまり肉(300g)は2cm各に切り、フォークで刺します。
ボウルにAのニンニク、ショウガ(各すりおろす 各大さじ1)・酢(大さじ2)・カレー粉(大さじ1と1/2)・ガラムマサラ(大さじ1)・こしょう(黒 小さじ1/4)を合わせて豚肉を入れ、よくもみ込んで2時間漬けます。
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2.たまねぎ（1個）はみじん切り、トマト（1個）はヘタを除いて1cm各に切ります。
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3.フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、2のたまねぎと塩(ひとつまみ)を加えて中火で15分炒め、濃いきつね色になったら一度取り出します。
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4.3のあいたフライパンに残りのオリーブオイル(大2)を炒めて油に香りを移します。1を入れて両面焼き、3、2のトマト、Cのトマト缶(ホールタイプ・手でつぶす 1/2缶(200g))・水(1カップ(200ml))・塩(小さじ1弱)を加えます。
ひと煮立ちしたら弱火にして20分煮ます。
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5.きゅうりのピクルス(50g)は縦半分に切ってボウルに入れ、Dのオリーブオイル(小さじ1)・ガラムマサラ(小さじ1/4)・塩(少し)を加えて混ぜ合わせ、特製アチャールを作ります。
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6.器に温かいごはん(どんぶり2～3杯分)とともに4のカレーを盛り、5を添えます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
