ノンストップ

料理名	ブロッコリーオムレツ
番組名	ノンストップ！
コーナー	坂本昌行のOne Dish
料理人	坂本昌行
放送局	フジテレビ
放送日	2019年3月8日（金）

 

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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「ブロッコリーオムレツ」の作り方を紹介おすすめしていました。ブロッコリーがたくさん入ったスペイン風オムレツです。卵の黄色とブロッコリーの緑が華やかで春らしいオムレツ。黒オリーブとトマトのソースをかけていただきます。

ブロッコリーオムレツの材料(２～３人分)

 

卵	5個
ブロッコリー	1/2個(100g)
タマネギ	1/2個
ジャガイモ	1個
ベーコン	3枚
サラダ油	大さじ1と1/2
白ワイン	大さじ4

A

牛乳	1/4カップ(50㏄)
水	1/4カップ(50㏄)
塩	小さじ1/2
黒コショウ	適量

 

パン粉(乾燥)	50g
ミニトマト	6個
黒オリーブ(種なし)	20g

B

オリーブ油	大さじ1
塩	ひとつまみ

 

 

ブロッコリーオムレツの作り方

1.ブロッコリー(1/2個(100g))は小房に分けて端から薄く切ります。タマネギ(1/2個)は薄切り、ジャガイモ(1個)は半分に切って5㎜厚さに切ります。

ベーコン(3枚)はみじん切りにします。

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2.ボウルに卵(5個)を溶いておきます。

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3.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1のタマネギとジャガイモを入れてしっかりと炒めます。

白ワイン(大4)を加えて蓋をし弱火で約5分加熱します。

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4.3の蓋を外し木べらでジャガイモを軽くつぶします。

1のベーコン、Aの牛乳(1/4カップ(50㏄))・水(1/4カップ(50㏄))・塩(小さじ1/2)・黒コショウ(適量)を加えて強火にし、ひと煮立ちしたらブロッコリーを加えて弱火で1分ほど加熱します。

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5.4にパン粉(乾燥 50g)を加え、これを2に加えてしっかりと混ぜます。

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6.小さめのフライパン(直径20㎝)にサラダ油(大1/2)を熱し、5を流し込みます。

全体を大きく混ぜ、蓋をして弱火で5～6分加熱します。

表裏を返し、さらに4～5分加熱します。

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7.ミニトマト(6個)はヘタを除き粗みじん切りに、黒オリーブ(種なし) 20gも粗みじん切りにしてボウルに入れます。Bのオリーブ油(大さじ1)・塩(ひとつまみ)を加えて混ぜ合わせソースにします。

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8.6を器に盛り、7のソースをかけます。