【ノンストップ】サワラとひよこ豆のフリット
サワラとひよこ豆のフリット
| 料理名 | サワラとひよこ豆のフリット |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2021年2月19日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「サワラとひよこ豆のフリット」の作り方を紹介おすすめしていました。春においしいサワラを、エスニック風のフリットに仕上げます。柚子が香るヨーグルトソースをたっぷりつけてどうぞ。
サワラとひよこ豆のフリットの材料(2～3人分)
| サワラ(切り身) | 3切れ(240g) |
| スナップエンドウ | 6本 |
| 柚子 | 1/2コ |
| プレーンヨーグルト(無糖) | 150g |
| ひよこ豆(ドライパック) | 100g |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 小麦粉 | 小さじ2 |
A
| 小麦粉 | 80g |
| かたくり粉 | 大さじ1 |
| 一味唐辛子 | 小さじ1/2 |
| 炭酸水 | 1/2カップ |
| 揚げ油 | 適量 |
B
| オリーブオイル | 小さじ1 |
| 塩 | ふたつまみ |
| にんにく(すりおろす) | 適量 |
サワラとひよこ豆のフリットの作り方
1.サワラ(切り身 3切れ(240g))は骨を除き、1切れを3等分に切ります。
スナップエンドウ(6本)は筋を除きます。
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2.柚子(1/2コ)は皮をせん切りにし、しぼり汁を小さじ1とりおきます。
プレーンヨーグルト(無糖 150g)はザルにペーパータオルを敷いたところに入れ、1時間ほど冷蔵庫で水切りします。
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3.バットに1のサワラを並べ、ボウルにひよこ豆(ドライパック 100g)を入れます。
それぞれに塩(小1/2)を半量ずつふり、15分ほどおきます。
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4.ポリ袋に小麦粉(小2)を入れ、3のサワラを水気をペーパータオルで除いて入れます。
空気を入れて膨らませ、よく振って全体にまぶします。
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5.別のボウルにAの小麦粉(80g)・かたくり粉(大さじ1)・一味唐辛子(小さじ1/2)・炭酸水(1/2カップ)を合わせて衣をつくり、4をくぐらせて、180℃の揚げ油で4～5分、カラリと揚げます。
続いて、1のスナップエンドウを素揚げします。
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6.3のひよこ豆を5の衣に加え、1/4量ずつスプーンで揚げ油(適量)に落とし、カリッとするまで揚げます。
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7.器に盛り、2とBのオリーブオイル(小さじ1)・塩(ふたつまみ)・にんにく(すりおろす 適量)を合わせたヨーグルトソースを添え、つけていただきます。
タグ：坂本昌行, 坂本昌行のOne Dish
