【ノンストップ】ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め
ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め
| 料理名 | ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2014年8月22日（金） |
ボーヤーをみそ味で
旬野菜のゴーヤーを使って、厚切りの豚肉と炒め合わせます。味付けには、みそ味をベースにニンニクや生姜、赤唐辛子を効かせて、スタミナのある仕上がりです。ご飯にはもちろん、ビールにもよく合う一品です。
ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの材料(２人分)
| ゴーヤ | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| 豚バラかたまり肉 | 200g |
| ニンニク | 2かけ |
| 赤唐辛子 | 2本 |
| サラダ油 | 大さじ2と1/2 |
A
| りんごジュース(果汁100%) | 大さじ2 |
| みそ、しょうゆ、みりん、酒 | 各大さじ1 |
| しょうが(すりおろし) | 大さじ1/2 |
ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの作り方
1、ゴーヤ(1本)は縦半分に切ってワタと種を除いて3㎜厚さに切る。玉ねぎ(1/2個)は細めのくし形切り、豚バラかたまり肉(200g)は7～8mm厚さに切る。ニンニク(2かけ)はつぶして粗く刻む。
※今回はしっかり味なので、ゴーヤを塩もみなどの下処理なしでOK
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2、ボウルにAの
- りんごジュース(果汁100%) 大さじ2
- みそ、しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
- しょうが(すりおろし) 大さじ1/2
を混ぜ合わせ、豚肉を入れてもみ込む。
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3、フライパンにサラダ油(大1/2)を熱し、2の豚肉を入れて焼く。汁は後で使うのでとっておく。
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4、両面に焼き色がついたら残った汁を加えて、ひと煮立ちしたら汁ごと取り出す。
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5、4のフライパンの汚れを除き、サラダ油(大2)、ニンニク、半分に折って種を除いた赤唐辛子(2本)を入れる。油に香りがついたらゴーヤ、玉ねぎを加えて炒める。
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6.火が通ったら3の豚肉を戻し入れて、全体を炒め合わせる。
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ゴーヤと豚バラのスタミナ炒め
7.器に盛り、ゴーヤと豚バラのスタミナ炒めの完成。
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