【ノンストップ】グリーンピースソースのピカタ
グリーンピースソースのピカタ
| 料理名 | グリーンピースソースのピカタ |
| 番組名 | ノンストップ！ |
| コーナー | 坂本昌行のOne Dish |
| 料理人 | 坂本昌行 |
| 放送局 | フジテレビ |
| 放送日 | 2020年5月15日（金） |
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ノンストップ！坂本昌行のOne Dishのコーナーでは、坂本昌行さんが「グリーンピースソースのピカタ」の作り方を紹介おすすめしていました。チーズ風味のふっくらピカタに、グリーンピースのさわやかなソースがぴったり！アンチョビのうま味を加えてワンランク上の味わいに仕上げます。淡白な鶏胸肉に、ナッツをはさんで食べごたえをアップ！
グリーンピースソースのピカタの材料(2人分)
| グリーンピース(生・サヤつき) | 400g(正味150g) |
| 水 | 1カップ |
A
| 塩 | 小さじ1/3 |
| アンチョビ(フィレ) | 3枚(12g) |
| 生クリーム | 1/2カップ |
| 鶏胸肉 | 1枚(300g) |
| 塩、コショウ | 各適量 |
| ミックスナッツ(粗く刻む) | 30g |
| 卵 | 2コ |
B
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 塩 | ふたつまみ |
| コショウ | 少し |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
グリーンピースソースのピカタの作り方
1.グリーンピース(生・サヤつき 400g(正味150g))はサヤを除き、小鍋に入れます。
分量の水(1カップ(200cc))とAの塩(小さじ1/3)・アンチョビ(フィレ 3枚(12g))を加えて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分ほど、やわらかくなるまでゆでます。
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2.ミキサーに1をゆで汁ごと入れ、生クリーム(1/2カップ)を加えて撹拌し、フライパンに移します。
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3.鶏胸肉(1枚(300g))は皮を除いて両面に塩(小1/3)、コショウ(少し)をふります。6等分にそぎ切りにし、厚みに切り目を入れます。
ミックスナッツ(粗く刻む 30g)を切り目にはさみます。
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4.ボウルに卵(2コ)を溶きほぐし、Bの粉チーズ(大さじ3)・塩(ふたつまみ)・コショウ(少し)を加えて混ぜます。
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5.別のフライパンにオリーブオイル(大2)を弱火で熱し、3を4にくぐらせて並べます。
残った卵液もそれぞれにかけてまとめ、両面こんがりと焼いて火をとおします。
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6.2を中火にかけて、とろみがつくまで加熱します。
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7.器に5を盛り、6のソースをかけます。
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